​酸汤子是什么东西做的食物（东北酸汤子是什么食物？教你传统小吃酸汤子的正宗

酸汤子是什么东西做的食物（东北酸汤子是什么食物？教你传统小吃酸汤子的正宗做法！）

近期一则“酸汤子中毒事件”的新闻登上热搜榜，黑龙江一家九口因食用酸汤子中毒不幸身亡，令人扼腕叹息！酸汤子对于绝大多数人来说都非常陌生，很多人好奇的会问东北酸汤子是什么食物？今天我们来一起了解一下。

酸汤子是一道满族人冬季常吃的一种历史悠久的传统特色美食，有至少300多年的历史，多见于黑龙江、辽宁、吉林东北三省的部分地域，满语称为“格格豆”。

据传清朝玉米引入东北大面积种植，七月末八月初玉米刚上浆，就会进入深秋遇到霜冻而无法完全成熟。当时农民就把这些未成熟的玉米掰下来放到缸中储存，几天后发酵后的玉米散发出呛鼻的酸腐味，久而久之反倒有一股清香味道，人们小心地捞一些出来，清水漂过，碾碎揉成面团，下到滚开的锅里，煮熟食用，味道别有一番滋味，这就是酸汤子最早的由来。

酸汤子随着时代变迁，工艺也在不断改进。满洲大厨教你传统小吃酸汤子的正宗做法！

玉米碎洗净后用冷水浸泡，在阴凉处放置十数日，使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状，俗称水面。

再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。

在食用时，将成团的汤面放入开水中汆水，表面呈半透明状时，捞出置于盆内。

将面团打散，加适量开水，不断搅拌均匀，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度。

维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。

同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。挤一下，蹿出一条，需要避免甩到锅外面，也要锅内的面条堆积一处，粘连成团，如果成堆，及时用勺子搅开，等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。

如没有汤套，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条粗细不均。因为是用双手“攥”出来的，所以做这种食品的过程叫“攥汤子”。