​发面时加酵母和泡打粉的比例 发面用多少酵母粉,和泡打粉

发面时加酵母和泡打粉的比例 发面用多少酵母粉,和泡打粉

先放发酵粉，后放泡打粉。酵母最好不超过面粉重量的10%，泡打粉不超过面粉重量的1%，如果联合起来用的话，减少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就可以。泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。

泡打粉和酵母一起发面怎么放

用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味，使用一定比例的酵母菌，再加入一定比例的泡打粉，这种方法可以加快发酵的速度。

泡打粉和酵母一起发面是可以的，它们各有优缺点可以配合使用，而且在发面的时候用泡打粉和酵母一起发面可以解决食物发黄不松软的问题。

包子铺那种白白大大的馒头或者包子，往往都是使用泡打粉和酵母粉一起发酵的效果。