​小鸡炖蘑菇的简单做法大全（小鸡炖蘑菇的15种做法）

小鸡炖蘑菇的简单做法大全（小鸡炖蘑菇的15种做法）

一、小鸡炖蘑菇

食材

仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。

做法

1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。

2、仔鸡切块，清水浸泡去血水。

3、将水烧开后，将鸡块焯一下。

4、葱姜改刀备用。

5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

8、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。

9、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟，至汤汁收浓，盛出即可。

二、小鸡炖蘑菇

食材

童子鸡1只、干茶树菇100克、姜片适量、大葱1段、香菜两根、八角2-3粒、花椒十几粒、丁香适量、香叶两片、桂皮1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量。

做法

1、茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用。

2、凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块，鸡块焯好捞出备用。

3、锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化。

4、等到冰糖开始冒大泡时，下入鸡块翻炒出糖色。

5、加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒、八角、花椒、丁香、桂皮、香叶。

6、加入盐、鸡精、生抽、老抽（全部调料按照个人口味适量添加），建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太重不好看哦。

7、全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤。

三、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡腿10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2至3个、香菇10至15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺、水适量。

做法

1、鸡肉洗净，汆烫去血水，大葱切段、姜切片，干香菇泡开，备用。

2、锅内热油，加鸡肉炒到变色出香。

3、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀，加水没过食材，大火煮滚，转中火，再煮10分钟。

4、加入香菇、洗好的滑子菇，继续中火煮30至40分钟即可。

四、小鸡炖蘑菇

食材

土鸡750克、野生榛蘑100克、红薯粉条150克、八角适量、姜适量、盐适量、干辣椒适量、生抽适量、鸡精适量、大葱适量。

做法

1、将鸡切块，粉条、榛蘑泡发，野生榛蘑的根部会有些泥土，要去掉洗净。

2、将泡发洗净的粉条、榛蘑装入砂锅的底部。

3、起油锅，爆香八角、大葱、姜、干辣椒，下鸡块煸炒一会。

小鸡炖蘑菇的做法步骤：4 4加点生抽再炒一会，可以着点颜色和令鸡更香。

小鸡炖蘑菇的做法步骤：5 5炒到鸡的血色刚好去掉，铲起来加入砂锅内，加入适量的热水。

小鸡炖蘑菇的做法步骤：6 6大火将砂锅烧开，文火炖半小时，加盐、鸡精调味就好了。

小鸡炖蘑菇的做法步骤：7 7香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好了，味道相当不错。

五、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡适量、鸡腿蘑适量、葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法

1、蘑菇提前用水泡上半小时。

2、小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。

3、泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。

4、油烧热炒香配料，下焯好的鸡肉翻炒。

5、倒少许老抽炒鸡肉上色，加入蘑菇。

6、倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。

六、小鸡炖蘑菇

食材

土鸡适量、榛蘑适量、盐适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、料酒适量。

做法

1、葱姜切成段。

2、鸡冲洗干净，清洗内脏、除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分。

3、榛蘑泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分。

4、炒锅烧热，放入葱姜煸炒出香，放入鸡块翻炒。

5、炒至鸡肉变色，水分收干。

6、放入八角3个、桂皮一个，2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀。

7、加入榛蘑一起炒匀，加适量清水或高汤，调入盐烧开。

8、转入电压力锅中，调到炖鸡键至鸡肉酥烂，汤汁收浓，解压开盖。

七、小鸡炖蘑菇

食材

草鸡半只、榛蘑50克、红薯粉条50克、大葱一段、姜4片、八角1颗、干辣椒6个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1小块、盐适量、香葱少许。

做法

1、将鸡剁成小块洗干净沥干

2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。

3、粉条切段用热水浸泡15分钟

4、泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。

5、锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要。

6、放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。

7、炒至上色后，倒入泡榛蘑的水，大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。

8、加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖。

9、约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。

八、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡适量、榛蘑适量、粉条适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、植物油适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净，粉条提前浸泡。

2、小鸡半只斩成小块，清洗2遍去血水及赃物。

3、煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。

5、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。

6、放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色，下入葱姜蒜煸炒出香味。

7、然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。

8、将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。

9、加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟，开大火收至汤汁粘稠即可。

九、小鸡炖蘑菇

食材

压缩榛蘑1块、香菇20多、琵琶腿6个、料酒1汤勺、大料2瓣、糖3g、盐2g、老抽1茶匙、葱适量、酱油1汤勺、姜2大片。

做法

1、鸡腿去骨，每个鸡腿切成3块，洗干净备用；香菇温水泡软，榛蘑块温水泡开泡软，蘑菇洗干净备用；葱切段，姜切片备用。

2、炒锅放油，油热，放入葱段，姜片，大料煸炒出香味。

3、放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色。

4、放入料酒，生抽，老抽，炒均。

5、放入蘑菇煸炒，出蘑菇香味，放入盐，糖调味。

6、放入温水，没过鸡肉，大火烧开，转中火炖15分钟。

7、大火收汤汁，汤汁能均匀裹在鸡肉上即可盛盘上桌。

十、小鸡炖蘑菇

食材

鸡肉600g、干香菇100g、小葱适量、生姜适量、干辣椒适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、大料适量。

做法

1、干香菇泡发，鸡肉切块。

2、小葱切段、姜切片。备好干辣椒、冰糖和大料。

3、鸡肉的血水过多，我用开水焯了一下，沥干鸡肉。

4、炒锅烧热，加入适量的食用油，待油温到6成热时放鸡块翻炒，炒到鸡块变色，水分收干盛起。

5、炒鸡块的底油倒出，加入少许食用油，放小葱、冰糖、大料炒出香味。

6、把炒好的鸡块倒入炒锅，放入干辣椒，小葱、酱油炒匀，加入少许料酒。

7、把炒锅的鸡肉倒入砂锅里，加入泡香菇的水和开水，烧开后把香菇放进砂锅里，中火炖30分钟，随时关注砂锅的水，不够的话及时加水。

8、鸡块熟透，放适量的盐调味，装盘。

十一、小鸡炖蘑菇

食材

鸡一只、香菇枸杞、姜适量、八角适量、香叶适量。

做法

1、将鸡洗净，在锅中煮一下捞出洗净。

2、锅中放入水把鸡、香叶、五香、姜放入锅内炖，先大火开滚后小火慢炖一个半小时。

3、再加入香菇、枸杞慢炖半小时就可以出锅了。

十二、小鸡炖蘑菇

食材

蘑菇适量、排骨少量、公鸡.1只、白糖少许、醋少许、酱油3匙、料酒2匙。

做法

1、本地鸡半只，少量排骨，小块洗好备用。

2、蘑菇用水提前泡发好，我用了花菇和猴头菇。

3、葱姜蒜备用，分别切小段和大段，准备花椒大料桂皮等。

4、烧水把鸡肉排骨烫开过水除末。

5、锅中放油烧热下入小葱姜蒜末及八角等爆香。

6、放入鸡肉翻炒后加入少许糖调鲜，加入酱油，加入料酒少许。

7、煸炒一会后放入砂锅后加水，待汤要开时撇去上面的浮末。

8、放入泡发好的蘑菇放入锅中

9、在放入大段的葱姜蒜，大火开锅后转小火慢炖40-50分钟，先不要放盐

10、盖锅炖到7-8分烂时加入盐在继续炖10多分钟。

11、临出锅加入白胡椒粉就可以了！可以大快朵颐，肉烂汤鲜，小鸡炖蘑菇美味！

十三、小鸡炖蘑菇

食材

鸡肉900克、榛蘑400克、浓汤宝1个、植物油2勺、大葱2段、姜几片、大蒜2瓣、盐适量、水适量、八角2个、料酒1勺。

做法

1、鸡肉斩成块，入冷水煮沸后，沥净水份备用。

2、泡发的榛蘑洗净，滤去杂质。

3、热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。

4、将鸡块倒入，加少许料酒，翻炒片刻。

5、锅中加适量温水，将浓汤宝倒入，大火煮沸，直到浓汤宝完全融化。

6、撇去浮沫，加少许盐后再小火炖，炖至汤汁收剩适量即可。

十四、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡1只、榛蘑2小盒、鲜蘑菇7朵、鲜香菇适量、杏鲍菇10朵、小葱一小把、姜4~5片、八角适量、桂皮1个、盐适量、料酒1块、鸡精适量、糖2小勺。

做法

1、小鸡洗净剁块过水：汤锅烧半锅水，水温热时下鸡块，微沸时取出鸡块。

2、准备榛蘑，榛蘑按说明书用温水泡开，去根洗净备用。

3、新鲜菌菇，洗净切块备用。

4、另烧半锅水，水温热时下几块，加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。

5、大火烧开，中小火炖煮45分钟。

6、放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。

7、下新鲜菌菇，再炖煮15分钟。

8、根据需要大火收一下汤汁，放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。

十五、小鸡炖蘑菇

食材

三黄鸡半只、干榛蘑适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、大料适量。

做法

1、先将干榛蘑用温水泡发开。

2、鸡剁成大块，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用。

3、锅中加油，油温6成热时将佐料放入锅中煽炒，佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制。

4、依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水，水开后转中火炖制半小时。

5、半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟，最后大火收汁至浓稠时即可食用。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！

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