​平菇的20种做法（平菇的19种鲜美做法）

平菇的20种做法（平菇的19种鲜美做法）

平菇焖面

用料

平菇150g；面条；郫县豆瓣；美极鲜；盐

做法

平菇洗净切好

锅里多放点儿油，下豆瓣酱炒香

放入平菇加一点儿盐烧一会儿

加入水没过平菇，把面条铺上去

加盖中火焖熟面条，中间开盖一次加入美极鲜和一点儿盐

椒盐平菇

用料

平菇；干淀粉；花椒；盐；油

做法

花椒和盐放入锅中用小火焙至金黄色盛出放凉，擀碎，制成椒盐备用。

平菇洗净，挤干水分待用。

将干淀粉少量分批次撒入平菇内，请用一个大盆放平菇，边放淀粉，边用力掂盆，使平菇和干淀粉在盆里不停打滚裹匀干淀粉，淀粉不要太多，薄薄的一层即可。

初炸：锅放油，略宽。大火，油温5，6成下平菇，炸金黄色即可捞出。

用高油温进行二次复炸。

炸好的平菇放入一个大些的盆里，用放淀粉的方法放入适量的花椒盐，充分裹匀，即可装盘。

平菇炒木耳

用料

葱；姜；蒜；生粉；老抽；盐；平菇；木耳

做法

葱姜蒜切好待用

水烧开之后，平菇焯水半分钟，待用

木耳泡发切段

锅烧热，放油，稍微冒烟时候放入平菇炒出香气，然后放一点老抽炒均匀，再放木耳，炒匀

尝下木耳平菇差不多熟了，把切好的葱姜蒜倒进去炒匀。这时候把调好的生粉倒进去就可以出锅了。

平菇炒鸡蛋

用料

平菇；鸡蛋；葱花；油；盐；料酒；水

做法

平菇洗净，用手撕好，适当挤一下水分

鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好

热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出

再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放平菇进去翻炒，之后放鸡蛋

可以稍微加一点水煮一下，出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点

起锅，装盘，得嘞~

平菇烧豆腐

用料

平菇200g；老豆腐一小块；大葱一小截；生抽2勺；老抽1勺；糖1勺；大蒜叶一根

做法

准备用料。生姜和大蒜不需要，乱入了。

油锅下大葱爆香

放入平菇翻炒

放入适量水

老豆腐切块，嫩豆腐也可以，看喜好

豆腐入锅，放盐，大火烧开再转中火煮五分钟，豆腐不要翻炒，轻推即可

玉米淀粉准备好

水剩不多时加入生抽老抽白糖。。我这次水有点多了

放大蒜叶子

最后出锅。

蕃茄平菇蛋汤

用料

番茄150g；平菇80g；鸡蛋1个；油10g；盐2g左右；葱适量；水300g；配量适合两人。

做法

备好食材:蕃茄去皮，切成小条。平菇洗净，挤掉水份，撕成细条。小葱切成葱花。

鸡蛋加少许盐打匀成液。油温七成热，倒入鸡蛋液，炒成小块。

将蕃茄和平菇倒入锅中合炒两分钟。注意火不能太大，平菇易糊。

将水倒入锅中，煮十分钟。根据口味轻重加盐。出锅撒上葱花。鲜美无比啊……就饭，煮面都出众……哈哈，赶紧试一下？

呃呃，显摆下我的手擀面浇头。

香烤平菇

用料

平菇一斤；辣椒粉；黑胡椒；孜然粉；橄榄油；椒盐粉

做法

平菇洗干净捏出水分，撕小块

按个人口味撒入适量孜然粒、辣椒粉、黑胡椒、椒盐粉，均匀搅拌

烤箱预热，烤盘铺锡纸抹层橄榄油。将拌好的平菇平铺在锡纸上，放入烤箱

250度，烘培火，烤25分钟。取出开吃即可。这个温度和时间平菇正好边缘微焦，喜欢更焦的可以烤30分，喜欢鲜嫩多汁的可以烤20分

青椒炒平菇

用料

平菇青椒

做法

平菇撕成宽条，洗净焯水，略挤掉多余的水分。青椒洗净去籽，用手掰成小块

起油锅，煸香生姜。下青椒翻炒，待半熟表皮略起泡，下平菇。一同翻炒至熟，加盐糖调味，少量味啉，勾薄芡，起锅

炒平菇黄瓜

用料

平菇没称；黄瓜一根；葱花适量；蒜一瓣；酱油一大勺(吃饭那种)；醋一大勺；凉水一大勺；土豆淀粉一小勺(盛盐那种)；盐2g

做法

平菇择开洗净，分小朵。焯烫一下捞出沥干。

(平菇没有称重，反正就像个圆白菜那么大一堆儿，可能～大概～没准儿～6、7两的样子吧)

黄瓜切菱形片。

(不要误会，黄瓜不要焯水哈，我只是给放在一起了)

淀粉 酱油 醋 水调匀

酱油：不是生抽、不是老抽，是普通的黄豆酱油。

蒜拍扁切碎

锅底放入底油烧热，放葱花炝锅

放入平菇和黄瓜，加盐，翻炒均匀

放入芡汁和蒜末炒匀

出锅～

平菇黄瓜汤

用料

黄瓜；平菇；白花椒粉；盐；油；水；姜；葱

做法

平菇洗净用手撕细条

黄瓜洗净，用削皮刀削成薄薄的长条

姜切丝备用。葱切碎备用

锅中坐油，五分热的时候，下姜丝煸炒一下

倒入沥干水分的平菇翻炒一下，调入适量的盐再翻炒一下

放入黄瓜片一起翻炒，撒入适量的白胡椒粉翻炒

放入适量的清水，小火熬开后再熬三四分钟就可以了。撒入葱花就可以起锅。

平菇炒肉

用料

平菇300g；肉片150g；葱姜丝10g；蒜片5g；料酒少许；酱油少许；糖3g；盐酌情；鸡精4g

做法

平菇撕开洗净，开水焯2分钟，沥水取出备用

肉片以料酒、糖、酱油腌15分钟

热锅爆香葱姜蒜，放入肉片烹酱油少许翻炒

待肉片变色后，放入平菇，加少许清水，继续翻炒2~3分钟，依口味放入盐和鸡精调味，然后加水淀粉勾芡，盛出装盘即可

西红柿平菇豆腐汤

用料

嫩豆腐1盒；西红柿1个；平菇适量；盐鸡粉适量；高汤可有可无；葱花胡椒粉

做法

准备好所有食材平菇洗干净控干水分手撕条状西红柿切小块豆腐切小块

先把西红柿煸炒出汁，

然后放入平菇煸炒一下。

加入高汤（我用昨天煮鸡的汤）煮开，没有高汤也无所谓啦，本身平菇就很鲜美。最后加入豆腐煮至入味，加盐，胡椒粉。

撒上香葱即可出锅享用！

鲜美微酸的西红柿平菇豆腐汤太好喝了，喜欢的亲们可以在家试试！

素炒平菇

用料

平菇；小红椒；盐；生抽

做法

平菇洗净，撕成小片，控干水分

小红椒洗净，切成小段

锅热放油，下小红椒翻炒，然后下平菇片继续翻炒3分钟左右，加盐炒匀，也可放生抽或蒸鱼豉油。

平菇鸡蛋汤

用料

平菇；鸡蛋；小青菜；料酒；盐；水适量

做法

将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用

将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；小青菜洗净

炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜煸炒几下

放入平菇，倒入适量水、加盐烧开

然后倒入鸡蛋液，再烧开即成

青椒炒平菇

用料

青椒：两个平菇：半斤；酱油，料酒精盐；水淀粉味精

做法

青椒洗净，用手掰成块，平菇撕成条洗净，焯水，过凉，控干水分，

炒锅放适量植物油，放入青椒大火煸炒两分钟，放入平菇煸炒，烹入酱油和料酒，适量精盐，

小碗里放两克淀粉，适量水，倒入锅里勾芡，放味精，出锅装盘。

酱油平菇

用料

平菇1大盒；油少量；盐少许；酱油或生抽适量；蚝油少许；香油少许

做法

平菇洗净撕成细条。

锅烧热，放少许油，比炒菜的量少一些。

放入平菇炒，加少许盐，不要多，后面还要放酱油呢。放盐的目的是让平菇内的水分出来。

这时会出很多水，小火盖锅盖焖一会儿。

几分钟后，打开锅盖，大火，加酱油或生抽，一点蚝油，尝尝咸淡不要太咸了，然后把水收到露出平菇，开始有浓稠的感觉。

关火，等平菇凉一点，放香油，搅拌均匀，盛到瓶子或者碗里。

酱炒平菇肉丝

用料

平菇；里脊肉；生姜；小葱；甜面酱

做法

里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右

姜和葱切末，平菇切（或撕）成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒

待平菇出的水都炒干时（水收干即可，不要炒得干巴巴的），关火，盛起备用

锅烧热，倒入适量油（热锅冷油，肉丝不粘锅哦），下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起

锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱（不吃辣的可不放），炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅

平菇/海鲜菇炒肉

用料

平菇/海鲜菇一把；猪肉适量；蒜3颗；葱3根；姜6片；生抽少许；黄酒少许；生粉少许；糖少许

做法

猪肉切丝。用少量生抽、生粉腌制10分钟。

平菇/海鲜菇洗净。葱切段、姜切丝、蒜拍粒。

大火。锅内置油两勺，待油烧至7，8分热时转小火。（火候的转换很重要哦~）将腌好的猪肉丝下锅，划拉开，待肉丝变色后，即可盛出待用。

大火。先将蒜粒、姜丝下锅翻炒。

将平菇沥水后下锅翻炒。倒入适量黄酒。（代替添水，以防焦底。）

等平菇出水后，将炒好的肉丝下锅。加盐调味。继续翻炒。

出锅前，加鸡精、糖少许调味。转小火，将葱段下锅，翻拌后即可出锅。

素炒平菇

用料

平菇；胡萝卜；葱蒜；盐；鸡精；酱油；香油；鸡蛋

做法

平菇摘好焯水

胡萝卜切片

锅内热油放入蒜爆香放入胡萝卜葱花翻炒几下把蘑菇倒里翻炒加盐鸡精一点点酱油关火放入点香油

本文来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。

,