​“海底捞垃圾被拒运”：餐厨垃圾分类难在哪儿｜新京报专栏

“海底捞垃圾被拒运”：餐厨垃圾分类难在哪儿｜新京报专栏

文 | 刘华

近日，一则“海底捞杭州一店面因垃圾分类不当，被责令限期整改，并可能面临垃圾被拒运”的消息，引起关注并上了网络热搜榜。    厨余垃圾分类需打破垃圾混装习惯拒运海底捞垃圾的消息其实只是误传。据新华社报道，海底捞垃圾处理不当的事情基本属实，但相关部门并未实施拒运，只是开具了《接受调查处理通知书》及《限期整改告知书》，要求其负责人于6月10日到执法中队接受询问；同时明确6月10日将再次上门检查，根据检查结果，决定是否正式开具“垃圾拒运单”。根据最新消息，目前海底捞的这家门店已经对此前的问题整改到位。此事的“背景墙”是：事发地杭州跟北京、上海等7个城市一起，早在2000年即被列入推行垃圾分类工作的试点城市。国务院办公厅于2017年初转发了《生活垃圾分类制度实施方案》，要求杭州等46个城市在2020年前推行生活垃圾强制分类工作。而地方层面也陆续出台了相关方案。生活垃圾分类，得抓住重点靶向施策。就现实看，中式餐饮的习惯导致我国餐厨垃圾的含水率、含油量较高，总重量较重。这不仅导致餐厨垃圾成了我国生活垃圾的重要来源，还因为油多、水多这些特点提高了回收成本，或是将本可回收的资源污染成了不可回收物。所以，“干湿分离”的要求往往成为垃圾分类实施方案的重点之一。餐厅作为产生餐厨垃圾的一个重要来源，自然而然地成了餐厨垃圾管理的一个抓手。    但如之前的垃圾分类工作试点一样，垃圾分类工作需要打破人们已经习以为常的垃圾混装习惯。由于餐厨垃圾往往较脏，推进这种改变确实有些难度。所以，这家餐厅垃圾分类不合格的情况，在很多地方的餐厅都能看到。    源头减量才是垃圾分类的终极目标    推进垃圾分类，重点是在前端就开始分类。毕竟原则上来说，垃圾分类工作不推荐任何形式的二次分拣，否则会抬高整个垃圾分类工作管理运营成本。    可现状是，垃圾前端分类工作并不乐观。此次涉事海底捞店面存在的生活垃圾混装等问题，只是其剪影。在很多地方的餐厨垃圾回收桶中，都可以看到其他垃圾混在其中，这最终也对餐厨垃圾的后续资源化处理造成了干扰。我曾在北京的一家餐厨垃圾堆肥厂看到，大量的非可堆肥垃圾被混进了餐厨垃圾中，“除了常见的塑料袋，有瓶子、砖头，甚至还有菜刀。”而这一幕在前不久较热的一档综艺节目中也有所展示。    所以，这次杭州当地环卫部门发现问题后拒收、执法部门责其整改，是对垃圾分类工作推进而采取的强有力的手段之一。    下“垃圾拒运单”的目的是为了垃圾分类，但也应看到，垃圾分类的目标并不仅仅在于垃圾分类本身。据了解，杭州市每天能产生餐厨垃圾2400吨，但目前的集中处置能力只有每日800吨。北京的情况更为严峻。餐厨垃圾总量惊人，即使在不久的将来，我们有了较好的前端分类工作，餐厨垃圾依然会给我们带来巨大的处理压力。    因此，推进垃圾分类不只是为了方便回收，也是为了推动源头减量。本质上，减量才是垃圾分类工作的终极目标。该目标也将成为践行“无废城市”的重要组成部分，继而实现可持续性发展。    而要实现“垃圾减量”乃至“无废”的目标，除了以“海底捞垃圾混装被查”之类的典型案例，推动垃圾强制分类工作的普及宣传，也需要从垃圾收运、处置的全链条来保证体系的完善，更需要从政策法规、 奖罚机制、绩效评估、公众教育、NGO等多方参与的整个体系的治理来下手，落实源头减量，避免垃圾分类的工作浮于形式、毁于表面。

□刘华（环保人士）

编辑：李冰冰 校对：李项玲