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​最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)

时间:2023-08-19 02:42

来源:林边百科

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最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(1)

面条是我们早餐的主要食物,一般大家都会选择出去吃,总觉得家里煮的没有外面的香,今儿就分享10款简单又好吃的面条做法,学会再也不用出去买啦!

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(2)

1、热干面

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» 食材清单 «

热干面 食用油 芝麻酱 香油 葱花 鸡精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻酱 萝卜干

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» 制作步骤 «

1、先来煮干的热干面,水开下锅煮。

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2、煮2分半钟后捞出沥干水分,然后加一勺食用油掸面。

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3、碗中加一勺芝麻酱,一勺香油拌匀。

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4、再来切点葱花。

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5、调个底料底料,鸡精、胡椒粉、辣椒面、老抽,拌匀后备用。

6、最后把掸好的面再煮1分钟。捞出后放入装有底料的碗里,再加上、芝麻酱、萝卜干、葱花拌匀。

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好吃的热干面就做好啦,香味扑鼻而来。

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2、葱油面

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〖 食材清单 〗

小葱、干面条、食用油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、鸡蛋

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〖 制作步骤 〗

1、葱切小段,葱白和葱叶分开装;

2、锅中倒一碗油,大火加热后转小火,开始炸葱,先炸葱白,再下葱叶,用小火慢慢的炸,炸到葱完全变色,有一点焦焦的,就可以出锅了,这时候葱里面的香味才完全炸出来,葱叶等下也是可以吃的;

4、过滤一下,用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月,拌面、拌凉菜、做卤菜,都可以加一点,会特别香;

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5、拿一个你准备拌面的碗,加两勺葱油就可以,虽然香,但太多了也会觉得腻,再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油,搅拌一下;

6、现在来煮面条,我今天用的干面条,所以不用等水开,当你看到锅底有小气泡往上冒的时候,就可以下进去了,中火煮,水开后适量的加点清水,这样煮出来的面条才会柔软,而且汤也会很清;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(14)

熟了就捞出来过一下凉水,让刚煮好的面条收缩一下,吃起来会更爽口,同时也不会粘到一起,加点葱段拌一下,颜色和香味马上就出来了,再加一个煎蛋,看起来就特别的有食欲,葱香四溢,特别的诱人,吃起来会有一种不光盘就不想停下来的感觉,非常的香!

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3、打卤面

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〖 食材清单 〗

茄子400克、盐2勺、猪肉150克、西红柿酱适量、大蒜适量、豆角1小把、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽半勺、淀粉水半碗、面条适量

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〖 制作步骤 〗

1、茄子400克,切丁,装入碗中,迅速倒入清水,加2勺盐,拌匀后腌制10分钟,这样可以防止茄子氧化变黑;

2、猪肉150克,切成肉丁,装入碗中备用;

3、豆角1小把,洗干净后也切成小碎丁备用;

4、西红柿酱一小碗;

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5、茄子也泡好了,把它捞出来,水分稍微的挤干一些;

6、起锅热油,先炒肉丁,炒至肉微微变色加蒜爆香,再把茄子和豆角都加进来,中大火继续翻炒,茄子炒软以后再把西红柿加进来,翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水,然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽,翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮;

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7、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿,半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了,这个茄子卤汁真的超级香;

8、现在我们来煮面条,水烧开后下干面条,煮熟后过一下凉水,这样面条不会全部粘在一起;

9、然后立即捞出来装入碗中,最后淋上我们做好的卤汁,香喷喷的茄子打卤面就做好了。

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4、扯面

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〖 食材清单 〗

面团:面粉200克 盐2克 凉水100毫升

辅料:生抽 醋 香油 盐 胡椒粉 蒜蓉酱 黄瓜丝 胡萝卜丝 葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,面粉200克、盐2克(增加筋性)、凉水100毫升,上手揉面,不用揉光滑,先基本的揉成一个面团就可以,刷油,整个面团儿都要抹匀,盖上保鲜膜松弛15分钟;

2、15分钟后继续揉面,这时候的面团儿会比较的油润,也很容易揉光滑,继续刷油抹匀,盖上再松弛15分钟;

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3、15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉,搓成粗一点的长条,同样的刷油抹匀醒面15分钟;

4、15分钟后再来搓面条,这时候就比刚刚好搓多了,比上一步大约长了两倍左右,继续刷油抹匀,每一面都要抹上油,这是必不可少的步骤,盖上再醒15分钟;

5、15分钟后的面条其实不搓也可以,轻轻的抻一下就可以变得很长,也不会断,而且表面也很光滑;

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6、面条抻好后就可以来盘面了,盘子底部刷油,开始盘面条,盘好后表面再刷油,如果有重叠的,记得每一层都要刷油,盖上保鲜膜醒1个小时就差不多了,醒面的时间越长,面条的延展性就越好;

7、擦点黄瓜丝、胡萝卜丝,切点葱花,面醒好后先烧一大锅水,现在来看一下面条,你看轻轻一抻就可以拉的很长很细,根本不会断,非常的简单。

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(24)

8、水开后直接下入锅中,边抻边下锅,简单又快速,把面条煮熟就可以了。第一次水开的时候可以适量的加点清水,面条的口感更好一些,煮到面条全部飘起来,看起来是半透明的状态就可以出锅了,放凉水里过一下;

9、夏天到了,我们就来做凉拌面,更开胃一些,生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花,拌匀后就开始开动啦。口感吃起来爽滑劲道,无论是做凉拌面还是炒面,都非常的好吃。

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5、方便面

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★ 食材清单

第一种:方便面1袋、1个鸡蛋、2根火腿、小青菜适量、葱花、蒜末、

酸汤汁:1把蒜末、1把葱花、1勺辣椒面、1勺白芝麻,2勺热油、2勺生抽、2勺陈醋、1勺盐、半勺糖

第二种:方便面1袋、小青菜适量、牛奶小半杯、1把芝士、1个鸡蛋

★ 制作步骤

1、先来切点葱花和蒜末,再来两根火腿切片;

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2、切好后我们先来调一个酸汤汁,碗中加1把蒜末、1把葱花、1勺辣椒面、1勺白芝麻,然后再浇上2勺热油、2勺生抽、2勺陈醋、1勺盐、半勺糖,搅拌均匀后先放一旁;

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3、起锅热油,先来煎1个荷包蛋,再把火腿也加进来煎一煎;

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4、接着我们就可以来煮面了,锅里的水开后下方便面,大火煮1分钟后加点小青菜

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烫熟后和面条一起捞出来,装到刚刚调好的酸汤里面,拌匀后再来半碗面汤,最后摆上荷包蛋和火腿就可以开动了,这碗酸汤泡面真的是超级好吃,最近的天气来上这样一碗,吃完全身都能暖和起来;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(31)

5、除了这个酸汤口味的我最近还发现了方便面的另一种新吃法,同样的先烧水,然后把方便面的调料包都加进来煮,水开加方便面,煮1分钟后加青菜烫熟;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(32)

6、这时候我们加点牛奶进来,这个是灵魂之处哦,也不要加的太多了,小半杯就可以,然后再来上一把芝士,喜欢吃水煮蛋的还可以卧上一个荷包蛋,小火煮3分钟就可以关火了;

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7、关火后盛出来,最后淋上汤汁,这碗泡面的灵魂之处就是这一锅汤了,奶香浓郁,口感吃起来更鲜香一些;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(34)

6、炒面

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〖 食材清单 〗

面条、韭菜、洋葱半个、小葱、豆芽 醤:生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一点点

〖 制作步骤 〗

1、韭菜切小段,其实最好是用韭黄,会更嫩更香,因为没有买到就只有用韭菜了;洋葱半个就够了,切丝;小葱切段;豆芽也准备一些;

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2、水烧开后关火,倒入面条,加点油,泡2分钟,这里不要开火的原因主要有两点,第一是这个面条本来就是熟的,煮的话面条会烂,第二就是煮的话水分会更多,吃起来的口感就会差很多,

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(37)

捞出来控干水分,再加点食用油,用筷子拨松它,加食用油主要是为了让面条不粘连在一起,这个过程要不停地像这样挑面,好让温度能迅速的降下来;

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3、现在来调个醤:生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一点点,拌一下,再加点清水拌匀;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(39)

4、热锅倒油,下面条,摊平,小火慢慢煎,这时候就不要去用锅铲翻动它了,用转动锅的方式去操作,让面能均匀地接触到火力,大约煎个3分钟左右,一面已经有点金黄焦脆的时候就可以翻面了;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(40)

5、再加点油,同样的慢慢煎,等到两边都变脆了,就用筷子去翻动它,让这个饼的中间部分也能接触到火,一般饭店都是采用的半煎炸的模式,在家里就可以少用点油,差不多了,先盛出来;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(41)

6、热锅倒油,下洋葱炒香,豆芽也加进去炒一炒,葱也加进去,豆芽炒熟了就把面条加进去,浇上我们调的豆豉,先从锅边倒,剩下的一半再倒入面饼的中间部分,从锅边倒主要是让豆豉油接触到锅的热力,

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(42)

从而挥发豆香,用筷子去翻炒,让每一根面条都裹上酱汁后加韭菜,继续翻炒,1分钟后就可以出锅了;这个面条虽然不是鸡蛋面,但真的还是超级香,口感是带一点点的焦脆,和我们这边的炒面是完全不同的。

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7、剪刀面

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〖 食材清单 〗

面团:面粉300克、盐5克、温水150毫升

灵魂酱汁:细细的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、葱花、蒜末、热油

〖 制作步骤 〗

1、先来和面:面粉300克、盐5克、温水150毫升,先基本的揉成型,醒10分钟,10分钟后再来揉就很容易揉光滑了,继续醒面半个小时;

2、切点葱花、蒜末;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(45)

3、面团儿也醒好了,现在来烧水,水开后用剪刀把面团剪成一个个小面鱼,剪小面鱼的时候,以把火调小一些,全部下锅后转大火煮开,当小面鱼全部煮飘起来,看起来还有一点半透明状的时候就可以捞出来了,迅速过一下凉水,吃起来的口感会更好;

4、现在来调一个灵魂酱汁:细细的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、葱花、蒜末,淋上冒泡的热油,葱和蒜的香味瞬间激发出来了,拌一拌,迫不及待的想尝一口了,色泽看起来也特别诱人,口感爽滑,劲道弹牙,吃起来很过瘾!

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(46)

8、焖面

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» 食材清单 «

面条:中筋粉150克 盐1克 水70克

配菜:豆角150克 芹菜1颗 黄豆芽100克 猪肉180克 食用油适量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 盐1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽适量

» 制作步骤 «

1、先做手擀面,中筋粉150克、盐1克、水70克,边加边搅拌,面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮;

2、上手揉面,这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态,至于面光就还要继续揉几分钟,这个面团儿就非常光滑了;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(48)

3、做面条的面一定不能软,软硬适中就行,然后盖上保鲜膜醒20分钟;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(49)

4、醒面的时间我们来洗菜,豆角一把150克,先清洗干净后再掰开,豆角中富含丰富的溶水性维生素,掰开后清洗会导致大量的营养元素流失,所有正确的处理方法一定是要先清洗后掰哦;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(50)

5、芹菜一颗,掰开清洗干净后切小段儿;

6、黄豆芽100克,洗一洗后捞出来备用;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(51)

7、现在来切肉,猪肉180克,先切片,装起来备用;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(52)

8、面也醒好了,取出来撒上干面粉后开始擀,醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了,擀的时候记得也要撒干面粉防粘;

9、最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来,用刀切成面条;用手轻轻一抖面条就完全散开了;10、手擀面就做好了,装入碗里后再加1点点食用油,然后用手抓一抓防粘;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(53)

11、最后放入蒸笼中,水开上锅蒸,大火10分钟;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(54)

12、蒸面条的时间我们刚好来炒菜,起锅倒油,油热下生姜大蒜干辣椒爆香,然后把肉片加进来炒,肉不用炒太久,容易老,炒至发白即可,这样比较嫩;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(55)

13、加入芹菜和豆角一起翻炒,炒至豆角稍微变软一点加入豆芽,豆芽比较好熟,一般在最后加,稍微翻炒一下豆芽就能变软;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(56)

14、加入刚好没过面条的清水,加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油,盖上煮一会儿,锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉,拌匀后关火备用;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(57)

15、面条也蒸好了,取出来趁热加1勺香油拌一拌,油不要太多,面条上有光泽即可,目的是增香防粘;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(58)

16、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里,一定要搅拌均匀,这样面条比较有味道,拌好的面放入蒸锅中,大火25分钟,焖得越久面条越软糯好吃。

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(59)

出锅,嗯,真的好香啊!这样做的豆角焖面不干、不坨、不油腻,美味鲜香

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(60)

9、热汤面

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(61)

〖 食材清单 〗

小葱、干面条 猪油 生抽 醋 盐 糖 鸡精

〖 制作步骤

1、先来烧水,烧水的时间我们来调味,碗中先加两勺冷冻过的葱花,再来一勺猪油、两勺生抽、半勺醋、半勺盐、少许糖 ,最后来点鸡精后舀入锅里煮面的开水;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(62)

2、接着水开煮面条 ,煮熟后捞出来放入调制好的汤中就可以开吃啦,葱香四溢的阳春面就做好了;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(63)

10、手擀面

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(64)

» 食材清单 «

白色面条:清水70克 食用盐1克 高筋面粉150克

蔬菜面条:蔬菜汁70克 食用盐1勺 中筋面粉150克

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(65)

» 制作步骤 «

1、先来和面,70克清水中加1克食用盐,先搅拌至融化,用淡盐水揉面,面团弹性会更好,150克高筋面粉分次加入,面粉不同,吸水性也不同,分次添加比较好掌控量;

2、上手揉面,做面条的面团儿要偏干一点,如果太软的话下锅煮就容易断,再者就是煮出来的面条不劲道,高筋面粉做出来的面团儿会不太好揉,记得多揉一会儿;

3、先把这个面团儿揉光滑以后用保鲜膜包起来醒发20分钟,面团醒发时间我们再来做一个绿绿的蔬菜手擀面;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(66)

4、先来清洗蔬菜,我用的是比较嫩的红薯叶,菠菜、生菜还有黄瓜皮都是可以的;沥干水分后加70克清水打成汁,倒出来过滤,把渣过滤掉不要;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(67)

5、70克蔬菜汁、 1勺盐拌匀,分次倒入150克中筋面粉里面,这个面团儿我们是用中筋面粉来做的,顺便可以看一下与高筋粉做出来到底有什么区别,同样的比例和操作,只不过清水换成了同等分量的青菜汁;

6、上手揉面,先基本的揉成一个面团儿,不用揉光滑,盖上松弛10分钟,10分钟后我们继续揉面,这时候面团儿会特别容易揉光滑,今天的蔬菜面我们就用这个简单的揉面方法,保鲜膜包起来继续醒面20分钟;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(68)

7、这时候我们把白色的面团儿取出来继续揉面,你会发现这个面团儿是越来越好揉了,非常简单就能揉光滑,大约揉至3分钟以后包起来继续醒面15分钟,白色的面团儿采用的揉面方法会稍复杂一点,一共要反复的醒面揉面3次,直到把这个面团完全的揉透揉光滑;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(69)

8、最后一次醒发面时候 我们就可以开始擀蔬菜面了,砧板上多撒些干面粉,面团儿上也撒一些,开始擀面,中途也要记得撒干面粉防粘;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(70)

9、擀面的时候要不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,这样擀出来的面皮厚薄均匀,最后一次擀好的面团儿就不要散开了,直接把擀面杖取出来就行了,叠面都不用了,先放一旁,记得盖上湿布或者是保鲜膜,避免风干;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(71)

10、白色的面团儿揉2分钟后也可以开始擀面了,和上面同样的步骤,一样的记得要多撒干面粉防粘,大家用长一点的擀面杖会比较好操作,太短的擀面杖做手擀面真的不是一个好工具,擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1毫米为宜,因为手擀面煮制以后会涨发,所以厚度是有一定要求的;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(72)

11、擀好后就可以切面了,和蔬菜一起切开就好,切面的时候可以根据个人喜好确定面的宽窄,这里是没有要求的,切好后把面条全部抖散,防粘可以撒干面粉,两份手擀面就全部做好了;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(73)

12、这两份手擀面不仔细看觉得并无差别,但细看还是觉得白色的面条更光滑,绿色的会略粗糙一些,然后抖开面条的时候也没有白色的面条好抖开,煮一下后再来对比;

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(74)

13、水开后下面条,同样的滚三滚以后捞出来,滚三滚的意思就是水煮至滚开后加适量水重复三次,目的是为了让面的口感更劲道;加上自己爱吃的调料和酱,拌开就可以吃了。

最好吃的15种面条做法(简单又好吃的10款面条做法)(75)

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2023-08-18 12:34:57

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2023-08-18 12:32:52

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2023-08-18 12:30:48

​土星环是圆的,土星的环是由碎石块组成的,那么为什么这些碎石块没有相互碰撞

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土星环是圆的,土星的环是由碎石块组成的,那么为什么这些碎石块没有相互碰撞 到一起形成卫星呢? 土星的环是由碎石块组成的,那么为什么这些碎石块没有相互碰撞到一起形成卫...

2023-08-18 12:28:43

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2023-08-18 12:26:38

​切蛋糕时怎么做可以使切口平整且不沾,切蛋糕的时候怎么做能使切口平整且不粘

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2023-08-18 12:24:33

​农历是阴历,阴历是农历么

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2023-08-18 12:22:29

​母亲节送给妈妈的短句,母亲节送给妈妈的话?

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母亲节送给妈妈的短句,母亲节送给妈妈的话? 母亲节送给妈妈的话 母亲节送给妈妈的话有: 1.感谢您赐给了我生命,感恩您教会了我做人的道理,无论将来怎么样,我永远爱您!妈妈...

2023-08-18 12:20:23

​洛阳桥在哪个城市,我国梁式桥型的精品杰作洛阳桥位于

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洛阳桥在哪个城市,我国梁式桥型的精品杰作洛阳桥位于 本文目录 1.我国梁式桥型的精品杰作洛阳桥位于2.洛阳桥的简介特点50字3.全国有多少洛阳桥4.位于福建泉州东北洛阳江上的洛阳桥...

2023-08-18 12:18:18

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固体废物污染环境防治法第二十条(解读新修订的固体废物污染环境防治法) □ 本报记者 蒲晓磊4月29日,十三届全国人大常委会第十七次会议审议通过了修订后的固体废物污染环境防...

2023-08-18 01:50:43

​七夕情人节的浪漫情话(28句七夕节浪漫情话)

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七夕情人节的浪漫情话(28句七夕节浪漫情话) 1、 最想跟你说的是爱你,最想与你走的是人生,最想和你过的是日子,最想带你去的是鹊桥, 七夕情人节到了,亲爱的,我爱你,愿你...

2023-08-18 01:48:38