​买猪肉时，前腿肉和后腿肉有何区别？口感不同，别再买错了

买猪肉时，前腿肉和后腿肉有何区别？口感不同，别再买错了

现在生活越来越好，猪肉牛肉成为很多寻常百姓都可以吃到的肉制品，虽然猪肉价格一直上升迅速，虽然价格贵一些，很多人还是喜欢吃猪肉，其实一头猪的肉非常多，每一个部位的肉都不一样，其中五花肉和里脊肉最受欢迎，还有前腿肉和后腿肉，很多人挑选错了，难怪猪肉非常柴，今天分享一道青椒洋葱炒肉丝，到底应该怎么选择呢？接下来教您前腿肉和后腿肉的区别吧。买猪肉时，前腿肉和后腿肉有何区别？口感不同，别再买错了。

【前腿肉和后腿肉的区别】

区别1：前腿肉和后腿肉是两个部位的猪肉，前腿肉就是猪前腿上面的猪肉，后腿肉丝猪后腿的猪肉，相比而言前腿肉的肉质嫩一些，主要是前腿肉经常运动，但是后腿基本不运动，肉质口感差一些，肉质非常硬，这么炒都非常老，前腿肉的肉质非常嫩，非常适合炒肉丝或者包饺子吃。

区别2：前腿肉比后腿肉更受欢迎，前腿肉的价格也贵一些，后腿肉很难卖出去，一般前腿肉比后腿肉贵2到3块钱一斤，而且后腿肉只适合卤肉和红烧（很多人都喜欢用五花肉），因此后腿肉吃的人非常少。

【青椒洋葱炒肉丝的烹饪技巧】

准备一些食材：新鲜的前腿肉（前腿肉适合炒着吃，肉质比后腿肉嫩一些），青椒1个，白皮洋葱一个，干辣椒几个，葱几根，食用油少许，料酒和淀粉，生姜2到3片，生抽少许等等。

烹饪难度：食材选择很关键，猪肉需要腌制入味，烹饪难度不是很高。

烹饪步骤1：将买回来的猪肉清洗几遍，去掉猪肉皮，猪肉皮很多人不喜欢吃，热量非常高，将猪肉切成细丝。

烹饪步骤2：将猪肉丝放在容器里，然后撒上一些食盐，加上生抽若干，加上淀粉搅拌一下，还可以加上食用油，这样猪肉丝的营养会被锁住，口感也更好一些。

烹饪步骤3：将生姜洗干净，刮掉皮切成细丝，然后将干辣椒切成段，将洋葱撕掉外层，将洋葱切成细丝，洗净后沥干水分你备用。

烹饪步骤4：将青椒去掉籽，将青椒切成细丝，锅中加上食用油，加上姜丝和蒜头，均匀快速煸炒。

烹饪步骤5：将猪肉丝快速煸炒，需要不停的搅拌，等待猪肉丝炒到发白，然后加上一些洋葱丝和青椒丝，将两者翻炒均匀。

烹饪步骤6：加上一些生抽，一小勺的蚝油，加上食盐一小勺，加上干辣椒段，加上葱花段炒一会儿。

厨房小贴士：青椒洋葱炒肉丝是一道简单的快手菜，做法虽然很简单，但是猪肉的选择非常关键，除了选择里脊肉以外，前腿肉和后腿肉必须选择前腿肉，肉质嫩一些。这道青椒洋葱炒肉丝，肉丝想要更嫩，需要用食盐腌制入味，淀粉让肉丝更嫩，加上一些食用油，形成一种保护膜，锁住里面的营养，炒出来的肉丝不会粘锅，等待肉丝炒好后加入青椒和洋葱，最后放调味料，不要放味精和弟精，翻炒一会儿就可以了。

你们学会这道青椒洋葱炒肉丝？（所有图片来自网络）