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​什么豆角炒不熟有毒,龙豆角炒不熟有毒吗

时间:2023-10-07 20:18

来源:林边百科

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什么豆角炒不熟有毒,龙豆角炒不熟有毒吗

本文目录

1.龙豆角炒不熟有毒吗 2.所有的豆角做不熟都有毒么 3.那种豆角炒不熟会中毒吗 4.是哪种豆角炒不熟容易中毒的呢

龙豆角炒不熟有毒吗

龙豆角炒不熟有毒,龙豆角含有一种毒蛋白,叫凝集素,具有血细胞凝集作用。

龙豆角(又名蛇瓜、蛇豆)属葫芦科,原产印度。新型的蔬菜品种,味甜,每条豆角长3-5尺,重5斤左右,每株结果实20-30斤,亩产一万斤以上。

龙豆角炒不熟有毒吗

所有的豆角做不熟都有毒么

是的

豆角中的毒素有两种,一种是存在于豆粒中的植物血凝素,其毒性主要表现在它可以和小肠细胞表面的特定部分发生结合作用,此结合可对肠细胞的生理功能产生明显的不良影响,最为严重的是损害胃肠细胞从胃肠道中吸收蛋白质、糖类等营养成分,从而导致营养素缺乏,生长抑制,严重时可引起死亡。

另一种则是存在于豆荚(外皮)中的皂苷,其毒性主要体现在溶血性及其水解产物皂苷元的毒性,皂苷元可强烈刺激胃肠道黏膜,引起局部充血、肿胀、炎症,以致造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状。

什么豆角炒不熟有毒,龙豆角炒不熟有毒吗图2

扩展资料:

人民网食品频道提醒,煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮,并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟,很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。北京友谊医院营养科主任医师洪忠新在接受《健康报》采访时建议把扁豆均匀加热至100℃,再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质。

那种豆角炒不熟会中毒吗

据有关资料记载,豆角为四季豆的一种。四季豆中含

皂素。皂素对消化道粘膜有较强的刺激性,引起局部充血、肿胀及出血性炎症,但是皂素遇到高热可被破坏,这次因为未炒熟的豆角皂素未被破坏而引起了中毒。四季豆中毒的潜伏期短,多为1~5h,短则食后0.5h即可发病。最初感到恶心,继之是多次呕吐,并伴有腹痛、头晕、头痛,部分患者有四肢麻木、心慌、畏寒等症状。

那种豆角炒不熟会中毒吗

是哪种豆角炒不熟容易中毒的呢

你好,是的。芸豆如果炒不熟是有毒的,请你注意。

是哪种豆角炒不熟容易中毒的呢

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