​腊八蒜的由来与传说 腊八蒜的最正宗的做法

腊八蒜的由来与传说 腊八蒜的最正宗的做法

相信很多人都知道腊八蒜，那么腊八蒜的由来与传说你知道吗？腊八蒜怎样做才能翠绿？下面就和小编一起来看看吧。

腊八蒜的由来与传说

据民间说法，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回籽、避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。

腊八蒜的最正宗的做法

所用食材：大蒜适量、陈醋少许、冰糖适量，盐少许。

做法步骤：

1.我们先把大蒜去皮备用。大蒜最好选择紫皮大蒜，紫皮大蒜的口感和味道都比较好。

2.把大蒜放入盆中，加入清水，把漂浮的大蒜捞出，不可用来做腊八蒜，飘起来的大蒜做腊八蒜不绿。

3.把沉在底部的大蒜捞出，做腊八蒜是最好的，很多人这一步少了，很容易做出的腊八蒜有不绿的蒜瓣。

4.把捞出的大蒜放到盖帘上，均匀的摊开，晾干大蒜表面的水分。

5.把陈醋放入大碗中，加入冰糖和少许盐，搅拌均匀，倒入蒜瓣中。这样提前把料汁做好，腌出的腊八蒜味道更好，时间也更短。

6.把处理好的腊八蒜密封放在温暖的地方，3天就能变绿，如果是过年吃，就随意放一边，过年的时候就会变的翠绿。

以上就是腊八蒜的由来与传说 腊八蒜怎样做才能翠绿的介绍了，大家适当参考就好。