​红烧肉焯水窍门是什么 红烧肉焯水窍门视频

红烧肉焯水窍门是什么 红烧肉焯水窍门视频

做红烧肉时，牢记别焯水和用水炖，学会正确的做法，肥而不腻

大家好，我是大雄，红烧肉不会做？糖色不会炒？肉质口感太肥腻？今天就来给大家分享，红烧肉如何去做。

很多朋友在制作这道美食的时候，都要先把五花肉焯一下水，炖的时候也是直接加清水，其实这些方法都是不对的。

红烧肉作为我们生活里一道常见的猪肉美食，想要做出和饭店一样的美味口感，有很多小技巧是需要我们去进行掌握的。

尤其是焯水和用水直接炖，更要避免，按照我的这个方法，做出来的红烧肉颜色红亮又诱人，吃起来香软不腻人，我一次就能吃掉一大盘，一起来跟我学一学吧。

五花肉的选择

想要做出肥而不腻的红烧肉口感，五花肉要买好，我们要选择瘦肉比肥肉多，而且是三层肥瘦肉相间的新鲜五花肉。

不要选择肥肉比瘦肉多的，那样不管怎么去烹饪，肉的口感都会很油腻。

美食分享:【红烧肉】

食材:土豆、姜片、八角、大蒜、葱段、冰糖、五花肉、食盐、啤酒、生抽、蚝油、鸡精、香叶、桂皮

制作方法:

1、五花肉先给它切成几段，将其皮朝下放进热锅中，烫一烫猪皮，表皮焦黄后即可，再放到温水里面，刮洗干净猪皮。

2、将五花肉清洗两遍以后，直接装到盘子里面，再往五花肉里淋上一大勺料酒，放到蒸锅当中，盖上盖子，开启中火蒸上三十分钟左右。

3、蒸肉时间里，准备一些配料，配料有适量的姜片，葱段，大蒜瓣，以及几片香叶，两个八角，一小块桂皮。

4、蔬菜也要准备一些，搭配五花肉烹饪，口感会更丰富，可以准备一些土豆块，或者是胡萝卜块，莲藕块都是可以的，根据个人喜好来选择就行。

5、接着我们要提前熬上一些糖水，起锅烧油，下入一小把白冰糖，用小火慢慢地将白糖炒到融化，直到颜色从一开始的香油色变成枣红色，不停冒小泡泡时。

6、顺着锅边，往锅里冲入一些开水，并转为大火，熬上两分钟，熬好后盛出来备用。

7、五花肉蒸好以后，把它夹出来，等其不烫手，就可以切成肉块，大小合适即可，全部切完后，再次起锅烧油。

8、先把八角葱姜蒜等配料倒进锅中，小火炒香后，把五花肉块全部下进锅里，继续翻炒，让五花肉吸收香料的味道。

9、接着往锅里倒入两小勺生抽，一勺蚝油，继续炒香炒匀，然后加入一罐啤酒，适量食盐，一点胡椒粉，少许鸡精，以及两勺熬好的糖色。

10、大火将五花肉煮开以后，盖上盖子，转成小火，慢慢地焖炖30分钟，炖到一半的时候，开盖先把料头夹出来，再把准备好的蔬菜倒进锅，搅匀后继续盖盖炖煮15分钟。

11、时间到，打开盖子，转成大火，将锅里的汤汁收浓稠，一道美味的红烧肉就做好了，非常的好吃。

以上所分享的红烧肉的美味做法，你有没有学会呢？用这个方法去制作，味道真的很好吃。

若以上美食做法，对你有帮助的话，记得分享一下，再给大雄点个关注，感谢支持！