​茭白可以冷冻保存,剥好的茭白冷藏还是冷冻好

茭白可以冷冻保存,剥好的茭白冷藏还是冷冻好

本文目录

1.剥好的茭白冷藏还是冷冻好 2.茭白吃不完怎么长期保存 3.茭白可以放冰箱冷藏吗 4.茭白需要放冰箱冷藏吗

剥好的茭白冷藏还是冷冻好

剥好的茭白要冷藏，不能冷冻。

茭白含水量大，营养丰富，采后2-3天组织即会发糠、红变和腐烂。新鲜茭白可以冷藏，但是不建议冷冻保存，否则会冻坏的。

茭白储存的方法：1、清水浸贮，将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2—3片包叶的茭白，直接或装入蒲包里，放在清水池中浸泡，注意要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，该法可保持茭白新鲜无损耗，外观肉质均佳。

2、塑料薄膜袋贮藏，将经挑选去壳的茭白肉，装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或装入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋装5千克左右，入冷库上架摆放，保持库温0—2℃，相对湿度95%—98%，可贮藏保鲜2个月以上时间。茭白外观、品质均佳，干耗、霉烂损失不大。

3、窖藏法，选不老不嫩的晚熟茭白，带二三张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0℃～8℃，可贮2个多月。

茭白吃不完怎么长期保存

1、冰箱保存

一般情况下，茭白是可以放在冰箱保存的。方法是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包住，放进冰箱里，可以保存三到四天。不要将茭白的外壳剥掉，也不要放在阳光下和通风处，以免茭白质地变老。

2、清水保存

把新鲜的茭白的叶子除去2-3片叶子，直接放入蒲包中，再放在清水中浸泡。要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。

3、冷库保存

把新鲜的茭白处理的只剩2-3片叶子，装箱(筐)放进冷库堆码，或将其捆成5.0―7.5千克的捆，放入网袋，摆放在冷库贮架上，保持库温0―1℃，相对湿度95%―98%，可以保存2-3个月左右。

4、盐封保存

先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层食盐，约5cm厚，将茭白留2-3张外壳，平铺入容器内，堆至距盛器口5―10cm，用盐封口。适宜在空气干燥、气候较冷的地区，气温较高、湿度较大的地区封盐容易溶化，茭白也易发黄、变质腐烂。

一般如果我们买回来吃，想要长时间保存茭白笋，最好选购未剥壳的笋子，放入塑胶袋中，置于冰箱冷藏可放半个月左右。若一次购买多量，建议先一次用大锅煮熟约5分钟，冷却后用保鲜盒装好放在冰箱冷藏，可放置4～5天;随时可以取出制作料理，相当方便。

如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天。

茭白可以放冰箱冷藏吗

可以。带叶鞘的茭白浸在清水中可贮存3-5天（若采用冷库贮藏，可保鲜60-70天）。

茭白又称菰，山区菰一般在7月上旬开始孕菰，8月中旬至9月上旬采收，比平原地区秋菰提早20-30天采收。不同的气候条件，特别是气温的高低，会影响菰的孕菰时间和采收期。采收时削去薹管，切去叶片，留叶鞘40厘米。

一般从开始孕菰到采收约需14-18天。采收过早，肉质茎尚未充分膨大，产量低。采收过迟，则菰肉变青，质量下降，且易形成灰菰。在进入采收期后，应每隔3-4天采收1次。一般亩产壳菰1600千克左右。

扩展资料

茭白的营养丰富。每100克茭白含粗蛋白21.75-23.35克，脂肪0.63-0.66克，维生素c685-720毫克,还原糖9.16-9.44克，氨其酸11.26-12.69克。

茭白含赖氨酸等17种氨基酸。其中，苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。1000多年前，茭白、莼菜、鲈鱼被列为江南三大名菜。

凤都镇茭白依托传统在其独特的气候土壤条件下生长，以其嫩、白、脆、净、味美为特点，并富含蛋白质、脂肪、膳食纤维等22种营养成分，品种有双季茭和单季茭。双季茭在每年的古历四月初和九月初开始采收；单季茭分为早熟、中熟、晚熟，均为新技术改良新品系。

参考资料来源：百度百科-凤都茭白

参考资料来源：百度百科-菰

茭白需要放冰箱冷藏吗

能放冰箱冷藏。当然咯，不要放冰箱冷冻哈，否则会冻坏的。一般来说，适合冷藏的食品是有生命食物的长期贮藏及无生命食物的短期贮藏。而适合冷冻的食品是无生命食品长期贮藏，温度越低贮藏时间越久。

不过，有人反映把茭白放冰箱冷藏，会变颜色，如变红。其实，外面变红是缺水氧化了,还可以吃的,把表皮去掉即可。下次再放时，用方便袋包住即可，冰箱里湿度非常低，蔬菜如果不包住，很容易被吸掉水份焉掉。而要想茭白放冰箱不会变色，正确方法是茭白买来后不要剥掉外壳，在外壳上洒点水，然后用保鲜膜包住茭白，再放冰箱冷藏，这样至少可以储存三到四天。

tips：当然，如果表面变红，但切开看发现内部已经发黑，这时茭白很可能已经完全变质了，最好不要吃这样的茭白。

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