蒌蒿满地芦芽短（蒌蒿满地芦芽短是什么意思）

我们都知道，苏东坡是中国文坛上一位不可多得的“全才”，他不仅能诗会画，擅长书法，还是一位可爱的“老饕”。

有一次，苏东坡在开封看到了一幅高僧的绘画，于是即兴赋诗描绘画中风景。谁知他写着写着，馋病发作了，狼毫一挥，就把一幅风景画写成了一页菜谱。

这首诗就是著名的《惠崇春江晚景其一》，苏东坡不仅在诗中提到了美味的河豚，更过分的是，他竟然连烹调河豚的配菜都想齐了。

一、《惠崇春江晚景其一》赏析

《惠崇春江晚景其一》——北宋·苏东坡

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

诗歌意译：傍晚，透过竹林与桃花林，望向春天的江面。鸭子在江水里嬉戏，它最先知道，江水已经开始回暖了。岸边遍地都是蒌蒿和新生的芦芽，这个时候，正是河豚回游产卵的好季节。

蒌蒿又叫白蒿，是一种野草。《渔洋诗话》中说，蒌蒿、芦芽都是河豚喜爱的食物，河豚吃了它们就会长得肥美可口。

这首诗描绘的是一幅画中图景，中国古画本来不擅长透视，但是苏东坡依然通过三个视角，立体地描绘出了画中的景物。

诗的第一句写的竹林、桃花是近景；第二句春江和鸭，写的是远景；第三句中的萎蒿、芦芽就是岸边的中景了。

竹外桃花，春江鸭游，以及遍地的蒌蒿和芦芽，全都是惠崇和尚在画中直接表现出来景物。春江水暖、河豚欲上，则是苏轼自己的联想。

苏轼一直十分欣赏王维“以画入诗”的风格，在这一首诗中，他也同样展现出了自己在美术绘画方面的长才，极大的拓展了惠崇画作给人的想象空间。

以诗为画，诗、画合一。除了能用肉眼看到春江之美，仿佛还能用皮肤感受到春江水的温度，进而联想到河豚肉的鲜美。

河豚又名球鱼、吹肚鱼，它本来是生活在近海的水域。每年春天“水暖”的时候，有一部分河豚会回从大海回游到江中产卵，因此末句“河豚欲上”，间接证实了第二句中“春江水暖”。

鸭子是第一个知道江水变暖的，因为它整天都在江水中游泳。河豚第二个知道，因为它必须等到升温的水流到它所在的地方，才能感知到水温上升，然后回游到江中产卵。

不过，清朝有一个叫毛奇龄的“杠精”表示反对。他说：苏东坡怎么知道“水暖鸭先知”呢？那江面上又不止鸭子一种动物，说不定是“鹅先知”。但是，苏东坡既然说鸭不说鹅，想来是因为惠崇只画了鸭，没有画鹅的原故。

苏东坡写完了春江水暖，我疑心他下一步其实是想写“春江水开”的。因为从诗的第三句开始，他已经从写美景变成了写美景兼写美食。

于是，这一首小诗，就不仅仅是一幅春景图画了。因为这时的苏东坡，想的全是如何去吃河豚了。

二、苏东坡“干饭”二三事

众所周知，苏东坡是一个大“吃货”，他曾发明过一道“东坡肉”，至今仍深受广大国民的喜爱。过去大家比较贫穷时，逢年过节，家家户户桌上都要准备这一道菜。现在生活好了，隔三岔五就要吃。

苏东坡一辈子喜欢吃肉，晚年被贬官到海南岛，吃不着肉时想疯了，还填了一首词说：染得桃红成肉红。

宋人的《曲洧旧闻》中说，东坡没有发迹的时候，曾经有一段时间很穷。没有钱买菜下饭吃，只有吃“三白饭，就是白米饭、白萝卜拌白盐。

现在的小朋友上课注意力不能集中，营养学家总说是因为营养不均衡。可是，为什么苏家兄弟天天都“干白饭”，注意力还能集中呢，这是一个谜。

苏东坡和他弟弟一路“干白饭”考中了进士，后来他们又参加了一场难度更高的考试。结果苏东坡获得了“全国第一名”，一下就爆红起来了。然后他当了官，有了工资，于是开始报复性地疯狂吃肉。

某一次，他的损友刘攽故意说要请他吃“皛饭”。“苏老饕”一听，两眼放光，这是什么东西？我还没吃过呢。因此，他很早就跑到刘家去等着干饭。等到饭菜端上来一看，原来就是“三白饭”。

苏老饕看到“三白饭”，想起了和弟弟苏辙同甘共苦的那些日子，心中感慨万千，于是一连干了三大碗。没有肉，还是吃得美滋滋的。所以说，他其实是一个不太挑食的美食家。

当年，他在黄州发明“东坡肉”的时候，据说也是因为当地闹过猪瘟，没有人敢吃猪肉，就他一个不挑食。后来他跑到登州，写了一首《鳆鱼行》。在诗里怪当地人不识货，不懂得鲍鱼这种美味。

最后，苏老饕自己带了一斛鲍鱼，说要拿回家做成菜，吃了保护眼睛。鲍鱼的壳是一味中药材，名字叫“石诀明”。清热平肝，可以治疗眼疾。

小结

嘉祐六年（公元1061年），苏东坡在凤翔府当签判，工作之余到处游览。曾经跑到城北开元寺欣赏过王维的画，非常喜欢。

跟着他又跑到东北面的天柱寺，欣赏了王维的雕像。他发现那雕像“病骨支离如枯龟”，于是就陷入了一场关于肉体与灵魂的哲学思考之中。

后来当他看到《惠崇春江晚景》时，忍不住要学王维，用诗句去描摹画中的景象。但是只写了两句风景诗，可能突然想起王维最后“瘦如枯龟”的模样。他觉得当务之急，还是得多吃一点肉比较好。

于是他大笔一挥，把这一幅画写成了一页浙菜菜谱。为什么是浙菜菜谱呢？因为，《石林诗话》中说：“浙人食河豚于上元前……”。并且《本草感冒》中说，这种鱼要早吃，晚于三月就吃不得了。

如此来看，苏东坡真的不愧是一个合格的“干饭人”！