​茄子这样做，看得口水直流

茄子这样做，看得口水直流

孜然五香烤茄子片

【主料】茄子 2片

【辅料】油 适量、盐 1/4勺、五香粉 1/4勺、孜然粉 1/4勺、生抽 半勺、香油 半勺、葱 适量、蒜 2瓣、香菜 适量、剁椒 适量

【步骤】

1.茄子斜切成两大片，正面切花刀

2.锡纸倒入适量香油.将茄子正反面都涂抹香油后，将锡纸包起来，送入烤箱烤10分钟，180度.准备葱，蒜末.香菜茎切小段，叶留着

3.时间一到，取出茄子，已经熟了，冒着热气.生抽涂抹均匀.撒上盐，五香粉，孜然粉，蒜蓉

4.入烤箱敞开锡纸再烤5分钟即可.取出茄子，已经上色

鱼香拌茄子

材料：茄子，青红剁椒酱

配料：大蒜，醋，白糖，盐，鸡精，葱

做法：

1 准备材料：茄子，青红剁椒酱

2.茄子洗净后改刀成长条状

3.切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟

4.青剁椒酱，大蒜剁细(比例依次为1：1)

5. 蒸好以后的茄子夹出晾凉，蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里

6.青剁椒酱和大蒜装碗备用，用菜籽油烧到8成油温以后，淋在剁椒料上

7.趁热加入一勺白糖、一勺香醋、鸡、盐(糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整依据自家口味适当加盐、加入葱花以后拌匀将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了

蒜蓉肉末茄子

备料：茄子一份，牛肉丸一份(肉末，虾米，鱼干其实都可以)蒜头，香葱

做法：

1.备好所用食材.将茄子摘洗好

2.入蒸锅隔水蒸至熟透。.蒸制好后沥去汤汁出锅备用

3.另起炒锅加少许油.将蒜蓉及肉碎下锅，小火炒至食材出味。.再加入酱油，香醋，白糖及香葱调味.最后将蒸好的茄子回锅.烩至茄子均有挂味即可。

麻辣脆皮茄子

主料：紫长茄2个

辅料：淀粉3汤匙，葱蒜末适量，花椒20粒，干辣椒5g

调料：椒盐1大匙

制作方法：

1.紫长茄洗净，斜切成块

2.三汤匙淀粉加入清水搅匀，静置，待淀粉与水分层后，慢慢倒掉上层清水，剩下的淀粉浆搅匀备用

3.将淀粉浆倒入茄子块中，拌匀，让每块茄子上都裹上淀粉浆

4.中火将油烧热，放茄子块炸至略微变脆

5.沥干油捞出，转大火升高油温

6.将茄子块入锅复炸至外表完全变脆，控油捞出

7.锅内留底油，放入葱蒜末、干辣椒、花椒炒香

8.放入炸好的茄子翻炒，撒上椒盐翻炒均匀即可

麻婆茄子

主料：

茄子、牛肉

辅料：

植物油、姜、胡椒粉、鸡精、淀粉、豆瓣酱、香葱、花椒粒、头道酱油、白糖

做法：

1、洗干净牛肉;

2、把茄子洗净切块，撒上盐拌均匀腌制10分钟再挤掉水分;

3、葱姜洗净切末，淀粉用水兑均匀，牛肉切末;

4、热锅把茄子焅出水分，捞起，热锅凉油，油热8成，下花椒粒小火煸出香味，捞出花椒粒，下牛肉末，小火煸出牛肉的酥香味，加姜翻炒均匀

5、加豆瓣酱翻炒红油，加水、茄子、头道酱油翻炒均匀，煮2分钟左右

6、加鸡精、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀，撒上香葱末即可

长生茄子

材料：茄子、花生仁、葱蒜、香菜、盐、味极鲜、糖少许、香油

做法：

1、准备材料、茄子去皮切条备用、花生米用开水稍烫，轻松剥去红衣、处理好的花生和葱蒜末

2、将茄条放入锅中蒸成6-7分熟、热油锅将去衣花生仁炒熟，盛出

3、蒸好的茄条放入热油锅，焙干水分、加入葱蒜末煸香、加味极鲜，少许盐和糖，翻炒均匀

4、淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可

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