​干煎带鱼怎么做,干煎带鱼的做法图片

干煎带鱼怎么做,干煎带鱼的做法图片

本文目录

1.干煎带鱼的做法图片 2.煎带鱼有很多泡沫 3.干煎带鱼的做法 4.如何干煎带鱼不粘锅

干煎带鱼的做法图片

1、用料：带鱼适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜汁适量、淀粉适量、孜然芝麻盐适量。

2、带鱼斩块，用盐水清洗干净，吸水纸吸去水份。

3、加葱姜碎盐和料酒腌上。

4、用干净的大盘子装上干淀粉，腌好的鱼块拍上干粉。

5、逐一拍均匀干淀粉。

6、平底锅烧热刷油，放上鱼块。

7、小火慢煎，中间翻面，全都煎至两面上色满意，出锅配上孜然芝麻盐儿就可以了。

煎带鱼有很多泡沫

干煎带鱼一共分为两种做法，其一是不带面粉的做法，其二是带面粉的做法，区别在于带面粉的做法需要包浆，然后加入一些合适调味料。

首先，干煎带鱼最简单的做法，就是不带面粉的做法，在我国将浙一带比较流行这样的吃法，将处理好的带鱼直接切成段，然后用葱姜料酒腌制到没有腥味，腌制好以后需要用清水洗干净所有味道，沥干水分以后放入油锅里面慢慢煎即可，需要注意的是油只能刚好没过锅底，否则就不是“干煎带鱼”而是“炸带鱼”了。

这种做法的干煎带鱼做好以后，是不需要做任何处理的，直接蘸辣椒粉吃，或者按照自己的口味调蘸料来蘸着吃即可。除了江浙一带之外，云南省的一些居民也喜欢这么做，云南省有专门的的“蘸水辣”，直接蘸着吃就能够感受到香香辣辣的味道了。

其次，带面粉的“干煎带鱼”是比较复杂的，同样是需要将处理好的带鱼切成段，然后用去腥三件套祛除腥味，这一步也是至关重要的。在腌制的过程中，可以按照比例调制包浆，一般就是保证包浆能够挂在带鱼上即可，比例也是可以调整的。

另外，带面粉的做法是需要先油炸的，挂上包浆以后将带鱼放入油锅里面炸到有些微微焦黄即可，全部炸完以后捞出来控油。

最后，在锅里面留一些底油，喜欢酸甜口的可以用番茄酱和糖熬制酸甜酱后再小火慢煎，如果是喜欢酸辣味的，可以放入一些陈醋和辣椒粉慢煎，等待带鱼完全入味即可食用，喜欢吃葱的可以切一些小香葱放进去，能够给带鱼增加一些层次感，而且也能够减轻油腻感，而这种做法是东北地区比较流行的。

干煎带鱼的做法

干煎带鱼好吃吗？干煎带鱼怎么做呢？以下是我整理的’干煎带鱼的做法大全，欢迎阅读！

干煎带鱼的做法

带鱼收拾好，擦干水分，用盐、胡椒粉、黄酒腌制

腌好的带鱼裹上淀粉

平底锅放少许油烧热后，下带鱼段

煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油，准备好椒盐味碟就可以开动了

营养功效：

1、带鱼含碘、铁、钠、钙、磷、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，具有补气养血、强筋健骨、通经活络等功效。

2、此菜有补气养血的功效。适宜产妇食用，有利养身、健体并可调节情绪。

如何干煎带鱼不粘锅

干煎带鱼的制作方法：

主料：带鱼1斤、淀粉80克。

调料：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺。

烹饪步骤：

步骤一：将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

步骤二：将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。

步骤三：锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。

步骤四：等带鱼炸定型，然后翻面炸 ，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。

步骤五：把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。

步骤六：带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！

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