​金酒配什么食物下酒？金酒和什么一起喝

金酒配什么食物下酒？金酒和什么一起喝

金酒配什么食物下酒才有味？今天就教大家一个简单的方法，不用调料也能做出美味的红酒鸡翅。这个方法非常简单，只需要准备一个鸡翅，然后将鸡翅洗干净，放入锅中，倒入适量的清水，大火煮开之后转小火煮30分钟，时间到了之后将鸡翅捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。接下来我们准备备一些配料，葱切段，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒用清水泡一下，洗干净备用。

一：金酒配什么食物下酒

金酒以英国/荷兰的出名，伴有浓烈的杜松子香味，如果喝纯的话，会感觉又香又烈，不太好入口。所以一般都是冰块打底，再以1:3加金酒和汤力水勾兑，较后加入柠檬片。这样一来，口感会很舒适，带着淡淡的杜松子香/柠檬香，清澈甘洌。 此酒很适合女孩子慢慢饮用品味，但千万别贪杯，别因为它的口味好而多喝，因为这种酒后劲奇大，而且容易使人兴奋。

2 金酒+干马丁尼+ 橄榄

3 金酒+ 雪碧/七喜。

4 金酒（2-3盎司）+ 苦艾酒 （1盎司）+ 鸡尾酒洋葱

类似于Gin-Matini的味道。用洋葱味取代了橄榄味。用matini酒杯饮用。用盐腌的洋葱作装饰。

5 金酒＋青柠汁＋菠萝汁

怎么用金酒做基酒调制鸡尾酒

1、 Barbary Coast巴比伦海岸

材料：1oz（盎司）金酒、1oz可可利口酒、1oz苏格兰威士忌、1oz糖浆。

调法：将上述材料用碎冰摇好后，倒入栽杯中。

载杯：古典杯。

2、 Longisland Ice Tea长岛冰茶

材料：1/2oz 伏特加（Vodka）、1/2oz朗姆酒（Rum）、1/2oz龙舌兰（Tequila）、1/2oz橙皮酒（Triplesec）、1/2oz野莓香甜酒（Sloe Gin）、1/2oz柠檬酒（Lemonjuice）、1/2糖水、冰块、可乐适量。

调法：将所有材料放入Shake壶中，摇晃后倒入酒杯中，再加入8分满的可乐。

二：金酒搭配什么食物

酒吧饮酒的常识有人把酒吧分为红酒吧(也称雪茄吧)、餐吧(又分为中餐吧和西餐吧)和普通酒吧。一般酒吧中常备的饮品大致有5类，洋酒、鸡尾酒、软饮、果汁、特饮(各酒吧自创的饮料)。而洋酒又分为威士忌、白兰地(洋酒中的极品一般不与其它饮品勾兑，而是直接饮用)、郎姆酒、金酒、龙舌兰酒和餐前餐后酒。鸡尾酒、啤酒和威士忌是人们在酒吧中常用的饮品，西方人在酒吧中喝红、白酒(葡萄酒)的较少，大多正餐时，红白酒只是起辅助消化的作用，饭完酒完，这一点不像国内，饭菜吃完了，酒还可以继续喝下去。如果是在酒吧喝红、白酒，西方人通常是在正餐前开胃用，一般是一杯13—17度的白酒，因为白酒偏酸，利于开胃。如果西方人专为喝酒而来，则要单去酒吧喝个痛快。一种酒可以要一份，也可以要3份，但很少几种酒花着喝。酒吧文化源于西方，西方人从小就受到环境的熏陶，大多对什么酒适合自己的口味比较了解，虽然如此，但面对一般酒吧中的几百种各式各样的酒，也会不免问及一些酒的产地、成分之类的初级问题。国内的朋友去酒吧，当然就更不必碍于面子或被密密麻麻的外文酒名所迷惑，点酒时不懂就问，对于初次到酒吧的朋友不失为一种好方法。女士佳饮鸡尾酒在酒吧点鸡尾酒时，如果是净饮，女士们可点一些偏甜的或带有果味的鸡尾酒，这类酒在25—30度之间。如：奶油味的百利甜酒(BAILEY’S)，橙味的君度酒(COINTREAU)，这些酒都要加冰，否则酒是温的不好喝。加冰后，“君度”会由透明的金黄色变成乳白色。“君度”虽然有40度，但果味较浓，多加一些冰(一般5、6块)稀释以后，喝起来并不像中国的白酒那样辣嗓子。另外，女士们还可以点一些不含酒精由各种果汁勾兑而成的鸡尾酒，其颜色漂亮、鲜艳。如：粉红色的四季(FOUR SEASON)酒，由橙汁、菠萝汁、芒果汁和石榴汁勾兑而成；红色的秀兰·邓波(SHIRLEY TEMPLE)酒，由雪碧和石榴水勾兑而成。这类鸡尾酒杯子又高又大，无论是几人围坐，抑或是一隅独饮，慢慢品来可以消磨时光。金烫力(TOINC)酒，在国内酒吧中是最大众化的一种鸡尾酒，而在国外马丁尼(DRY MARTINI)最为大众化，占40、50%。口味方面，MAR?TINI偏酸，而TOINC有杜松子的香味，TOINC水的杀口，口感较好。男士最爱威士忌啤酒威士忌和啤酒是酒吧中男士们的最爱。威士忌在国内常见的是美国和苏格兰两种威士忌，酒签上标有年份的较贵，而且年份越高越贵，口味也越厚实。12年左右的威士忌如“黑方”(BLACK LABEL)和“芝华士”(CHIVA SREGAL)是国内两种上品威士忌，每份一盎司(28克)，40—60元人民币。除了上品威士忌之外，一般化、大众化的威士忌有顺风威(CUTTY SARK)和白马威(WHITE HORSE)等，一般在6年以上，每份20—40元人民币。也有豪华的皇家礼炮(CHIVAS REGAL ROYAL SALUTE)酒，是21年珍藏威士忌，每份80元人民币以上。有别于其它威士忌，还有一种纯麦威士忌，由苏格兰大麦制成，口味在蒸馏过程中产生一种木炭的味道。生力、嘉士伯、麒麟、青岛虽是些啤酒名牌，但国内喝CORONA啤酒的还是较多，这种啤酒特殊的地方是不用杯子喝(据说因酒名源于一个漂亮女孩的名字，所以只有直接嘴对瓶口喝，才能体会到女孩KISS的浪漫感觉)。这种啤酒瓶口通常还要塞一片柠檬，口味偏淡的CORONA经瓶口的柠檬滤过之后，入口更加清香、爽润。酒吧中的伏特加酒分为芬兰、俄罗斯两种，口味区别不大。喝伏特加酒一种是净饮加冰，另一种是与其它酒勾兑，国内最常勾兑的是用番茄汁、胡椒盐、辣椒水和伏特加勾兑的血腥玛丽(BLOODY MARY)。

三：金酒可以和什么配在一起喝

这里是《人物》的「见好」栏目。

本期「见好」主题——适合赏月时喝的酒与下酒的小物。

今天是中秋假期的第二天，我们常说「十五的月亮十六圆」，今晚或许才是赏月的最佳时机。贴心的人物创

不知道你会不会有这样的感觉，陪伴了人类这么久的月光，在中秋的时候格外让人生出旷古幽情。

不管是谁，大概都会在某个时刻，对月光有一点神思迷离。毕竟，这是一个被无数遍书写，照拂过无数诗人的月光呢。

这时候，你需要一杯酒。在月光下，喝一口，拽拽人生这个沉重之物的衣角。让它停一停，陪你静静坐一会。

也许就有了点浩然气，快哉风。也许会感到一点孤独的意义。也许就着月光发了一场癫狂。也许想起藏在人生最角落里的那个人，爱恨情仇就突然散了场。

相信我，你需要这一杯酒，陪你浸一浸这白月光。

喝完月夜一杯酒，秋天就真的来了。祝好。迟到的中秋快乐。

策划丨一凡

插画丨陈聃

手

推荐酒：自酿梅子酒

推荐人：may

最近这两年，我每年都会做几罐梅子酒。一切都按节气来，春末时做，阴凉处放置整个夏天，初秋时刚刚好。昨夜，我喝了今年的第一杯，两勺酒，加上蜂蜜和苏打水，一点儿冰块，喝到身上暖乎乎，稍有醉意，最适合裹着被子睡去。

做法很简单，我参照了一个美食博主的方子，准备普宁青梅、黄冰糖和基酒，大概是1：1：1的比例。把梅子去蒂、洗净、风干，与冰糖掺着，一层一层铺进罐子里，最后倒酒，泡上三四个月就好。

今年做酒时，正是特别忙的时候，从快递柜里搬回青梅，已经是深夜了，灯底下忙活了一整晚，把一颗颗梅子铺在盘子里，等待它们阴干的时候，我获得了极大的舒缓。像溺水的人，终于把头伸出水面呼吸。

于我来说，梅子酒除了酒的属性之外，更大的价值是在于分享。每年我只给自己留下一小罐，剩下那些都是给朋友们准备的。我也很少独自喝，一般都是聚会，炒上一盘我从湖南老家背来的腊肉和香肠，炖一锅鸡汤，我们说很多话，喝很多酒。

去年这时候，我和朋友们都住得很近。在常营附近，我和好友住一个两居室，隔壁楼住了两位朋友，出门骑车十分钟，就又到了另一个朋友家，那时觉得自己被友谊环绕。但到此刻，我开始独居，她们都搬走或即将搬走，搬到北边、西边，或者更东边。我们相聚又分离，在不同的地方扎下了根。

这个时节，秋风起，梅子酒刚刚好，蟹也快肥了，是时候坐上十几站地铁，去和她们喝上一杯了。

推荐酒：自酿梅子酒

推荐人：韩逸

去年，我因为泡梅子酒，荣幸入选了我刊主笔谢梦遥老师的「年度好同事」。

这个奖是我在单位获得的为数不多的重量级荣誉。因为和我同时入选谢老师年度人物的，还有朱婷、姚明、马东、李诞、林书豪和陈冠希。在他自己的公号「特稿痴迷者2」上，谢老师深刻点评了他年度好同事和写稿全然无关的技艺，「好酒。」

泡酒须3月-5月。春梅既成，从福建和云南定了枝头的鲜果，回家洗净晾干，一层黄冰糖一层梅。淋上度数相宜的基酒。高度酒醇厚，低度酒清甜，13块钱一瓶的牛栏山也能泡得非常好喝，丰俭由人。

泡法简单得很，无非肯耐心等待。一个月后，20度以下的米酒和清酒就可以开坛，三个月以后，九江双蒸酒和牛栏山便也可尝。

等到盛夏时节，暑气正盛，杯子里堆上冰块，淋梅子酒上去，丢一颗咸话梅，初饮清爽酸甜，开胃，开饭。慢慢话梅的咸味儿出来，话也过了三五巡。人眯着眼，后背靠到椅子上，空调里冷气丝丝吹着，懒懒说着话，主编呼来也不上朝了。

我喜欢泡酒，无非是喜欢看它一点点变化的过程。即便是手再笨的人，认认真真去清洗几颗青梅的时候，也会生出几分宜室宜家的动人。梅子封进罐子里的一刻，就好像留住了所有关于春天的时光。

今年，经过试尝，我选出了最好喝的一种，用威士忌和白朗姆泡出来的梅子酒，远胜过其他。酒气尽散，柔和醇厚。对了，告诉你一个小秘密。基酒越贵，泡出来的梅子酒越好喝。

酒柜里的珍藏

推荐酒：清酒 · 月桂冠

推荐人：尹夕远

配合赏月当然还是清酒比较好。清酒是大米酿造的，没有红酒没那么浓郁，也不像啤酒那么粗糙，味甘甜，喝起来清爽，酒精度在16度左右。我自己比较推荐月桂冠的特别本酿造。产地是日本京都的伏见地区，用的是当地的米和当地的水。月桂冠是京都当地最大的酒厂，而京都又是日本清酒最大的产区之一，这款酒正是最大产区的最主要酒厂生产的基础款，也就是说它基本代表了日本清酒本该有的样子，不会太出挑，但稳重、柔和，而且在国内的盒马鲜生就可以买到。

这里要科普一下：通常大米的淀粉都集中在中心白色的部分，而外层半透明的部分则主要是蛋白质和油脂。因此在制成清酒前，米粒需要经过研磨，只留中间的部分。这里就涉及到一个专业术语：精米步合。精米步合代表的是大米被磨掉的程度，一般指磨过之后的白米占原来糙米的比重。例如这款月桂冠特别本酿造，将糙米磨去四成后，剩下的白米占原米的六成，即精米步合60%。通常，百分号前的数字越小大米越少，酿成的清酒也可以说是越高级（不排除有例外）。近些年在中国很火的清酒「獭祭」二割三分，就以其极低的精米步合（23%）而一度被炒到将近千元。

月桂冠特别本酿造在日本国内卖的很便宜，口感适中，香气十足，性价比非常高。它的特质，就好像京都的知名景点哲学之道一样，没什么伟岸的参天古木，或者夸张的宝塔鸟居。适合在一个阳光明媚的午后，无目的地漫步其上，小桥流水，草地野花，画画的老人，打盹的猫，桥下水草间鱼儿逆流曳尾，但激不起任何涟漪，一切都安静极了。它就是这样一款安静的酒，平和中带一点回甘，恰到好处。

推荐酒：金汤力

推荐人：三三

有人热衷谈论酒、香水、咖啡的气味，在我这并列为三大嗅觉玄学。喝杯葡萄酒，有人可以从法国的古板谈到西班牙的奔放，新西兰的俊秀到意大利的精致。形容香味的词更是极尽肉麻，奶油般的口感，桃子的味道和玉兰花的香。有次轮到我表演，想破了脑袋，「这是一种果木烤鸭的味道。」

图源网络

喝酒就是让人放松无防备的事情，不要费心猜度才好，重点在于尽兴。我对于酒的要求是，只求速醉。但烈酒往往过于呛人，一杯下肚，从鼻腔出来。后来受到美剧《杀死伊芙》的启发，开始喝金汤力——当女主角伊芙得知晚上杀手就会来找她，大嚷着要喝杯金汤力平复心绪，一杯杯灌下去，看得十分过瘾。这样一位强悍作风的女士，应该是要喝这样的酒，我这样想。

图源视频截图

当然，金汤力在高度数酒中，是一款非常美丽温柔的酒。画风开始要有些肉麻，比如，名字听起来就是清亮轻盈，金黄中透着一种青色。味道上，如果是非常好的金汤力，喝起来就是盈盈白月光之感，清冽冷峻。金酒和汤力水单独喝都有苦味，和一起，苦味消失了，加上一片黄瓜更像京剧《武家坡》里唱那句，「八月十五月光明」，旷远悠长。三杯下肚，即可「我歌月徘徊，我舞影零乱。」

推荐：科罗娜啤酒+一片柠檬 推荐人：八月妹

记得大学时，一位学长带我们去酒吧，推荐了来自墨西哥的啤酒科罗娜，还特意嘱咐，必须要在瓶口插上一片柠檬。本来对啤酒不甚喜爱的我，当即爱上了那种苦中带着柠檬清香的味道。

后来出国读书，经常在每周超市购物时拿上一打，回家配着柠檬喝。找到新公寓时，在空旷的客厅跟同样热爱《老友记》的室友随便选一集看，开了两瓶科罗娜，碰了碰杯。熬夜写作业时来上一瓶，看超级碗比赛时来上一瓶，等着洗衣房的衣服烘干时，来一瓶。

图源视觉中国

像中秋节这种节日肯定也是无法回家过的，恰逢作业多，干脆也不出门，就自己做碗意大利肉酱面，配上科罗娜，端到屋子里，边看剧边享受，倒也闲适。酒喝完了，打开手机，刷刷国内朋友们发的月亮，再看看自己窗外的月亮，抒发下“天涯共此时”的矫情。（然而时差……)

回国后喝得又少了，如今写下来，真怀念那段独自度过也有些寂寞的时光呀，还有那一缕柠檬的清香。

推荐：凉山荞麦酒/玉米酒

推荐人：安小庆

这期「见好」栏目要推荐酒，我被

当时我爱做的事包括：把头部以外的身体埋进快抵到天花板的玉米堆里；在工人们劳作的时候，眼疾手快地从半发酵的粮食里捡出深红色的玉米粒（半发酵时的玉米粒很甜）；闭上眼睛把头埋在正在蒸腾酒气的大阵子上方，被酒气熏到受不了的时候把头甩开；在二楼阳台暗中观察工人之间的交往互动；几乎每一个傍晚，都会去酒厂的火塘里烤几个土豆吃。最难忘的是，盛夏时节我总是沉浸在采摘野草莓和野泡儿的狂喜里，到端午节前后时，手指的皮肤就会长满透明的小毒气泡，每当痒到崩溃的时候，我就会打开一坛酒，把手掌轮流插进冰凉镇定又杀菌的酒里……很奇怪，很多年过去了，每到端午节前后，我的手上还是会发一些小包包，但是我没有一大缸酒来镇静了。

因为凉山无法种植大面积的小麦和水稻，本地的农作物荞麦和玉米成了酿造白酒的原材料。蒸馏酒的香味，也这样成为我童年时期的气味滤镜。在酒厂里长大，有一些技能是被动习得的。比如蒸馏酒的酿造过程，比如又快又稳地用酒铛给顾客打酒，比如通过酒泡的大小、多寡、持续时间来分辨酒的优劣。

但想喝它，还是工作之后的事。背后的驱动力可能更多是一种乡愁。酒厂断断续续经营了差不多40年。在西昌南街，「巴莫酒厂」和同样在南街开了几十年的「城门洞牛肉粉」、「许锅魁」一样是老城区的地标。

每次回家，在外面工作的家庭成员都会自己用箱子托运五斤十斤带走。在一些不用焦虑采访和写稿的夜里，躺在床上喝一两。荞麦酒和玉米酒的度数一般在50度上下，醇厚中有一些不驯服的因子，这是本人在比较过红星、江小白、伏特加、高粱等白酒后得出的感受。

解馋的下酒绝配

推荐：湿核桃

推荐人：安小庆

荞麦酒和玉米酒的最佳搭档是凉山的土法烧烤，我称之为老彝胞烧烤。一般是假期或者节庆的时候，在家用木炭烤的小猪儿肉和鸡肉。

这个选择在城市里比较难实现，所以我推荐的次之选择是湿核桃。

湿核桃是没有完全晒干的新鲜核桃。平日我们常见的核桃是褐色外壳、果实干枯的状态。湿核桃刚从树上打下来不久，老乡已经把厚厚的青色外皮砸掉了，等我们打开褐色外壳，抠出里面的核桃仁，用手轻轻撕开表面的一层果皮，象牙白的核桃仁就被拨出来了。它完全没有干核桃仁的苦涩，而是一种混合核桃油特殊香气以及类似花生、牛油果等香味的复合果香。就像北方一些群体喜欢花生米就白酒一样，这个搭配也是一样的思路。

湿核桃目前正是上市的时候，淘宝上三十块可以买一箱。觉得裸喝荞麦酒和玉米酒度数太高的同学，也可以用它来泡果酒，青梅，青杏，杨梅，刺梨，荔枝，都可以。

推荐：田螺

推荐人：一一

有多久没嗦田螺了呢，上次可调取的记忆应该是小学五毛钱的小卖部。在上上次喝酒的时候，偶然又重温了嗦田螺的美味，捏住一颗田螺，用牙签叼出田螺肉，含住，咬断，嗦汁，余味无穷，拥有嗑瓜子一样的爽利，小龙虾一样的口感，又高出两者的性价比。顺理成章地，田螺成了我顺位第一的下酒菜。

最近一次吃是盛夏的晚上，那天起了早，和朋友去了北京动物园，看母猴子背小猴子爬上爬下，抓跳蚤，豺狼在铁网里一圈圈跑，猛地撞看客的玻璃，残留的口水沫挂在上面。公象扒在栏杆上，对着隔壁的母象伸长了鼻子，求而不得。这次动物园之约从春天拖到了夏天，终于达成了，类似的还有长城约、颐和园划船约、故宫约、话剧约……

晚上从鼓楼东大街走到了南锣鼓巷，撸了两只小斗牛，看了彩色水母，几场乐队演出，中途要和朋友分开的时候撞进了一家酒吧。看起来不像是景区的店，街外行人如织，里头黑黢黢的，没什么人，一坐下，人就陷进了沙发，抽西瓜味的水烟，古铜色的瓶身，画着骆驼的磨砂玻璃瓶，复杂的像阿拉丁神灯，而且明显年久失修，格外考验肺活量。于是吸着吸着，就缩在沙发上睡着了。

小憩醒来后，田螺、小龙虾、腐竹毛豆、花蛤都到了，老板默许并完全忽视了我们，续了酒，吃的非常欢乐，也很有成就感，带朋友第一次嗦了螺。后来朋友自己又买了田螺，为什么没上次好吃？她有些忿忿地。

如果你不爱喝酒……

推荐：可尔必思

推荐人：查非

作为一个大家喝酒、我喝牛奶的人，我并不知道赏月的时候最搭的酒是什么，可我想说，望着月亮的时候，没有酒精的东西也可以让人快乐。

比如可尔必思，这是我最喜欢的饮料，开心的时候要喝，不开心的时候喝了就会开心。过去在豆瓣我加入的一个小组叫做「上帝啊请让水管里流出可尔必思！」，另一个小组叫做「谁来阻止我伸向可尔必思的手！」这件事情说明，世界上不止我一个人从可尔必思那里得到了快乐。

你可以把可尔必思倒进任何一种你喜欢的酒里面，混在一起的味道会很别致（准确地说，是很别致的奇怪），但是只要这么做，再苦的酒里都能多一点点甜，人生的底色本该如此。

至于赏月的下酒菜，我觉得就是天上的那轮月亮。之前采访汉学家顾彬，他这样形容自己最美好的一次中秋节：

「今年的中秋节，跟欧阳江河、西川等一批人，我们在日坛旁边一个古老的寺庙喝酒。那里原来是寺庙，现在是一个饭馆了。那一天是欧阳江河请客，我们吃好吃的饭，很好的酒，坐在原来寺庙的院子里，看着月亮，我们在谈论杜甫。叙利亚很好的诗人也在那里，所以有各种各样的语言，阿拉伯语、德语、汉语、英语，那是一个丰富的夜晚，最重要的不是酒，也不是饭，而是我们的对话，我们的交流。我们在外面，看一眼月亮，谈一谈杜甫。」

所以今天晚上，喝点什么都可以，吃点什么也都可以，重点是，不要忘记看一眼月亮。

The End