​冰美式咖啡怎么做(冰美式就是黑咖啡加冰吗)

冰美式咖啡怎么做(冰美式就是黑咖啡加冰吗)

冰美式，说的直白点，就是意式浓缩咖啡加冰和水做成的，也就是利用意式咖啡机，高温高压做出来意式浓缩咖啡，出品的时候加上冰块和水。它属于意式咖啡，制作原理属于高温高压萃取。

咖啡馆的冷萃、冰美式，都是加冰黑咖啡，为什么价格不一样？

前几天和朋友一起去喝咖啡，她点冰美式，我点冷萃。

她疑惑的看着两杯好像一模一样的冰的、黑咖啡，问我：“你这不就是冰美式？为什么比我的贵那么多？”……

我们一起逛街的时候，还看到有些咖啡馆在卖冷泡咖啡、冰滴咖啡、冰酿咖啡……

她就问我，这几种冰的、黑咖啡，有什么不一样？

冰美式、冷萃、冷泡、冰酿、冰滴，都是咖啡馆夏季的畅销款，今天就想和你分享下它们的区别是什么，为什么价格会不一样。

01 制作方法/原理不一样

冰美式，说的直白点，就是意式浓缩咖啡加冰和水做成的，也就是利用意式咖啡机，高温高压做出来意式浓缩咖啡，出品的时候加上冰块和水。

它属于意式咖啡，制作原理属于高温高压萃取。

▲冰美式咖啡

冷萃、冰酿、冷泡，这3种咖啡，它们只是名字不一样，做法是一样的，是同一种咖啡，后面我们统称冷萃咖啡。

冷萃，属于浸泡式萃取，就是把咖啡粉，放在水/冰水里，低温浸泡10-20小时（不同咖啡馆要求会不一样），然后过滤掉咖啡粉渣，出品的时候加冰。

▲冷萃咖啡

冰滴，则属于滴滤式萃取，是利用专门的冰滴装置，上方放冰/冰水混合物，中间放咖啡粉（带滤纸），下方放接咖啡的杯子。

冰融化后水一滴滴滴在咖啡粉上，穿过咖啡粉层，经过8-10小时，得到咖啡液，出品的时候加上冰块。

▲冰滴咖啡

所以，这三种咖啡用的原理是不一样的。

冰美式因为是高温高压制作，得到的物质就更多；

冷萃咖啡，低温长时间制作，会使得咖啡更平衡更浓郁；

冰滴则相对更干净清爽。

同时，冷萃和冰滴咖啡，因为经过长时间的制作，会带一些微微发酵的感觉，喝起来甜感会更多一些。

02 用的咖啡豆不一样

除了制作工艺上的区别，冷萃与冰滴，制作的时间成本也更高，这也是价格不一样的原因，甚至有一些咖啡馆，冰滴咖啡是限量供应的。

另外，制作原理也决定了用的咖啡豆不一样。

通常，咖啡馆的意式咖啡，都会选择性价比比较高的咖啡豆，而且大多奶咖售卖较多，所以做出来的咖啡平衡、稳定是最重要的，对咖啡豆独特的风味没有那么高的要求。

而手冲咖啡、冷萃、冰滴咖啡，通常会比较追求特别的风味，所以，很多咖啡馆为了得到更好的口感和香气，会选择稍微好一点的咖啡豆。

所以，咖啡豆的成本上就不一样。

时间成本与咖啡豆成本不一样，是造成同样是冰的、黑咖啡价格不一样的主要原因。

03 冷萃咖啡在家就能做

其实，有点贵的冷萃咖啡（很多咖啡馆通常卖40+元），在家就能轻松做，今天就给你分享2个方便、成本低的冰咖啡制作方法。

只需要咖啡粉、密封玻璃杯、滤杯+滤纸/滤包，在家就能制作冷萃咖啡。

一种方法是在密封玻璃杯中，放上咖啡粉和水（一般咖啡粉和水的比例是1:8-1:10），然后搅拌一分钟左右。

密封，放冰箱冷藏，12-14小时后取出，搅拌1分钟，用滤杯＋滤纸过滤下，过滤后得到的咖啡液，就是冷萃咖啡了。

另一种更简便的方法是，使用专门的咖啡滤包，把咖啡粉放在滤包中，扎上口，放在密封的杯子中，加水（一般咖啡粉和水的比例是1:8-1:10），放冰箱12-14小时，取出滤包，

▲冷萃-左边是滤包，右边是咖啡粉直接泡

这两种方法制作好的咖啡液，放3-5天都是可以喝的。

喝的时候，再加水（咖啡液和水的比例差不多2:1）可以加冰，也可以加牛奶，之后就可以喝了。

是不是超级简单，我已经教同事在家喝起来了，上面的图就是她的成果。

她说这样操作简单方便，也很好喝，和夏天简直是绝配。

你是不是也心动开始做了，期待你的分享呀～