​意大利红酒的特点和卖点(意大利红酒)

意大利红酒的特点和卖点(意大利红酒)

意大利红酒的特点和卖点，也可以了解意大利红酒的历史和文化。这样的课程对于学生来说，不仅可以提高自己的葡萄酒知识储备，还可以增加对意大利红酒的兴趣。。如果你想学习一门外语，那么你可以选择意大利语，因为意大利语是世界上最难学的语言之一，但是它的价值却非常高。在意大利，你可以以学到许多东西，包括文学、历史、艺术、建筑、音乐等等。

囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！

微信公众号：酒百科（baikejiu）

旧世界与新世界葡萄酒的区别之一，就是旧世界不大爱在酒标上写品种。他们的思路也很好懂：世界上几乎所有的经典品种都是从我们这里流传出去的，一个产区一种风格，你看到我们产区的名字就应该知道是什么品种了。

对于初学者来说，的确除了强记没啥别的办法，法国葡萄酒算是很好记也好懂的了，产区之间界限分明，风格迥异。但是对于以复杂难懂著称的意大利酒，又该怎么办呢？

意大利葡萄酒不光产区划分复杂，品种也是多种多样，不夸张地说，如果真想喝遍意大利每一种风格的葡萄酒，可能 10 年 20 年都喝不完。但是，记住一些经典的搭配，足以面对市面上 90% 以上的意大利葡萄酒了。

一、怎么看意大利葡萄酒酒标？

意大利大多数葡萄酒的命名方式无非这 3 种：①以产区命名、②以品种+产区命名、③以酒庄命名。

如何看意大利酒标，我们之前写过（详情），这里就不详细展开啦。简单来说，先找出来酒标上标着分级名称的部分。

意大利葡萄酒分级

一般紧跟着分级名称的单词就是产区名。

或者是由品种+地区组成的产区名称。

一般看到 XXX di XXX 或者 XXX d’XXX 这种格式，就是品种+地区的命名方式了。

好，现在知道了产区，再来看意大利常见的产区分别是什么品种和风格吧~

意大利葡萄酒产区地图

二、意大利北部

1、皮埃蒙特

皮埃蒙特（Piedmont）在意大利的地位就好像法国的勃艮第（Burgundy），现在共拥有 18 种 DOCG 和 44 种 DOC，遥遥领先于其它产区。这些 DOC 和 DOCG 在地理位置上并非彼此独立，而是互相交叠，围绕在阿斯蒂（Asti）和阿尔巴（Alba）这 2 个城镇周围。酒庄可以依据地区、品种以及酿造方式选择符合法规的产区名称，也就是说一个品种可以对应多种产区。

皮埃蒙特产区地图

3 大红葡萄品种：内比奥罗、巴贝拉、多姿桃

内比奥罗（Nebbiolo）是皮埃蒙特最重要的红葡萄品种，虽然只占葡萄园面积的 10%，但却是巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）这 2 大顶级葡萄酒法规允许使用的唯一葡萄品种。内比奥罗葡萄酸度高，果皮厚但缺乏花青素，所以酿出的酒虽单宁多但颜色浅，经过氧化容易变成石榴红色调。也因高酸、高单宁以及风味复杂而具有很强的陈年潜力。

除了巴罗洛、巴巴莱斯科以外，还有内比奥罗阿尔巴（Nebbiolo d’Alba DOC）、朗格内比奥罗（Langhe Nebbiolo DOC）等等产区使用内比奥罗葡萄。

巴贝拉（Barbera）是皮埃蒙特种植面积最广的葡萄品种，广泛种植在内比奥罗不好成熟的地方，当地人最常喝的就是巴贝拉。巴贝拉高酸、低单宁，量产的平价酒款有开胃的红色水果香气，非常适合搭配意大利菜肴。高质量的巴贝拉桶陈时间更长，也更有复杂度和陈年潜力。最好的产区是巴贝拉阿斯蒂（Barbera d’Asti DOCG）。

多姿桃（Dolcetto）是皮埃蒙特种植面积第 2 大的红葡萄品种，多姿桃成熟最早，所以一般种植在内比奥罗和巴贝拉都不易成熟的地块。多姿桃低酸高单宁，跟巴贝拉刚好相反，呈深紫色，黑色水果果香简单直接。最好的产区是多姿桃阿尔巴（Dolcetto d’Alba DOC）、奥瓦达（Ovada DOCG）和多利亚尼（Dogliani DOCG）。

3 大白葡萄品种：柯蒂斯、阿内斯、白莫斯卡托

皮埃蒙特以红葡萄品种为主，白葡萄酒在中国市场上并不多见，所以知道以下相对常见的几个就行。

柯蒂斯（Cortese）酿造的白葡萄酒，风格清淡新鲜，带点蜜饯风味，产自加维（Gavi DOCG）产区。

阿内斯（Arneis）是个最近才逐渐被重视起来的葡萄品种，但也能酿造出相当有品质的葡萄酒，产区主要有 3 个：罗埃罗阿内斯（Roero Arneis DOCG）朗格阿内斯（Langhe Arneis DOC）和特雷·阿尔菲里（Terre Alfieri DOCG）。

白莫斯卡托（Moscato Bianco）大家可能对这个品种不熟，但是它酿出来的小甜水——莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d'Asti DOCG）大家肯定知道，是非常受欢迎的微起泡酒。

完整版皮埃蒙特地区 DOC/DOCG 及所用品种请戳这里。

2、威尼托

威尼托（Veneto）生产的葡萄酒多种多样，最著名的酒就是阿玛罗尼（Amarone）和普罗塞克（Prosecco）起泡酒。

阿玛罗尼

阿玛罗尼就是意大利最著名的 5 种葡萄酒 ABBBC 中的 A。其实它并不是一个产区的名字，而是一种葡萄酒风格，全称是阿玛罗尼瓦坡里切拉（Amarone delle Valpolicella DOCG），后面的瓦坡里切拉（Valpolicella）才是产区名。

瓦坡里切拉基本只使用本地品种，绝大多数都是混酿，根据酿造方式的不同，可以生产出风格迥异的葡萄酒。最重要的品种是科维纳（Corvina），这个品种色深、皮厚，有坚实的单宁和复杂的风味，给混酿提供结构。种植第 2 多的是罗蒂内拉（Rondinella），其次是科维诺尼（Corvinone）。

普罗塞克

普罗塞克是意大利最知名的起泡酒，也是现在全球销量最高的起泡酒类型，不仅是流行的日常饮用和配餐的起泡酒，也常用于鸡尾酒的调配。绝大部分普罗塞克采用罐式发酵法，可以最大限度保留清新的果香。

普罗塞克最重要的品种是歌蕾拉（Glera），法律规定占比必须达到至少 85%。歌蕾拉是个芳香型品种，可以表现出明显的核果、白花类香气。

3、弗留利-威尼斯朱利亚

弗留利-威尼斯朱利亚（Friuli-Venezia Giulia，简称弗留利）位于意大利东北角，有「意大利白葡萄酒之乡」的美誉，是意大利 2 大灰皮诺（Pinot Grigio）产区之一。这里的灰皮诺一般酒体清瘦，还带有矿物质味和微妙的白桃、柠檬酸橙以及一股盐味。

4、特伦蒂诺-上阿迪杰

特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）是意大利最北边的葡萄酒产区，位于意大利和奥地利的交界处。由于政治历史缘故，该产区是由两个部分合成的整体，分别是说意语的特伦托（Trentino）和说德语的上阿迪杰（Alto Adige）。2 种语言都有可能出现在酒标上。

这里是灰皮诺的另一大产区，这里的灰皮诺葡萄酒颜色呈偏铜色，常带有精致的花果香味，整体风味清雅。此外也种植霞多丽（Chardonnay）、米勒图高（Muller Thurgau）等品种。

四、意大利中部

5、托斯卡纳

如果说皮埃蒙特是意大利的勃艮第，那托斯卡纳（Tuscany）就是「意大利的波尔多」。这里有多达 11 个 DOCG 和 41 个DOC，云集了许多知名子产区，以及许多属于 IGT 级别的优秀葡萄酒。

托斯卡纳 85% 都是红葡萄酒，大概可以分成 2 类，一类是以桑娇维塞（Sangiovese）为主的传统风格，另一类是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、西拉（Syrah）等国际品种酿造的「超级托斯卡纳」（Super Tuscan）。

桑娇维塞

桑娇维塞的名字来源于意大利语 Sanguis Jovis，意为「丘比特之血」。成熟度良好的桑娇维塞带有酸樱桃、草莓、无花果、西红柿和烤胡椒等香气，酸度适中，单宁饱满细腻。

以桑娇维塞为主要品种的产区主要是基安蒂（Chianti DOCG）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino DOCG）和贵族蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano DOCG）这 3 大产区。

总体来说，基安蒂是 3 个产区中风格最清瘦、酸度最清新的，不过基安蒂有众多分级，品质差异也很大。

按照法规，基安蒂可以使用 70-100% 的桑娇维塞，剩余的部分可以使用本土品种也可以使用国际品种，经典基安蒂（Chianti Classico DOCG）则要最少使用 80% 的桑娇维塞。

布鲁奈罗蒙塔希诺必须使用 100% 的桑娇维塞，因此被视为演绎这个品种的巅峰，是 3 个产区中风格最饱满浓郁、结构感最强的，果香方面也更偏向黑色水果。

贵族蒙特布查诺桑娇维塞的比例也在 70%-100% 之间，但是只允许和当地品种混酿，风格大概处于基安蒂和布鲁奈罗蒙塔希诺之间。

国际品种：超级托斯卡纳

超级托斯卡纳，简称超托，是指托斯卡纳地区没有遵循传统的 DOC 或 DOCG 法规、使用当地品种如桑娇维塞酿造的，大多使用了赤霞珠、梅洛等国际品种。因为不符合法规，最初只能以最低端的日常餐酒 VdT 等级销售。但这种创新之举流行开来，而且很多超托品质颇佳，意大利当局为了避免法定产区制度看起来像是儿戏，便于 1994 年新增了 IGT（地区餐酒）级别，大部分超托都属于 IGT 级别。其实现在超托也可以标注 DOC 了，不过很多酒庄还是坚持使用 IGT，来彰显自己超托的身份。在酒标上，通常超托会把酒庄名或品牌名摆在更显眼的位置上。

六、意大利南部

6、普利亚

普利亚（Puglia）就是意大利那个靴子的跟，是一个狭长的葡萄酒产区。主要葡萄品种有普里米蒂沃（Primitivo）以及黑曼罗（Negroamaro），普里米蒂沃和美国的仙粉黛（Zinfandel）属于同一品种。这里的葡萄酒风格浓重饱满，又带点甜美的感觉，酒精度普遍比较高，非常适合重口味爱好者。而且在国内一两百块就能买到，性价比很高。

7、西西里岛

西西里（Sicily）是地中海最大的岛屿。红葡萄酒主要由黑珍珠（Nero d'Avola）酿造，这种葡萄酒颜色较深，还带有李子、覆盆子酱和甘草等香气，以及轻微的烟熏味，单宁精细，余味辛香。

埃特纳火山

近些年越来越流行的「火山酒」产自西西里岛东部的埃特纳活火山（Mount Etna）地区，采用的红葡萄品种主要是马卡斯奈洛（Nerello Mascalese）和修士奈洛（Nerello Cappucio），白葡萄品种主要是卡利坎特（Carricante）。时不时喷发一下的活火山成为了葡萄种植区的独特风土，提供了特殊的火山灰土壤。埃特纳火山出产的葡萄酒，尤其是红葡萄酒，有着鲜明的特色：果香新鲜、酒体轻盈、单宁柔顺，并且带有明显的矿物风味。因此有时被酒友戏称为「红夏布利」（Red Chablis）。

The End