​干海参怎么泡发 泡发技巧

干海参怎么泡发 泡发技巧

海参是一种珍贵的食物，沿海地区的人可能吃的比较多，海参不仅可以吃新鲜的，还可以晒干后食用。那么，干海参怎么泡发？

干海参怎么泡发

第一步，重点海参一定要放到无油无碱的器具里，纯净水淹过海参整体。8-10小时换一次水。泡发32-48小时。期间冰箱冷藏保存。

海参变得很大很大。第二步剪沙嘴，把海参沙嘴剪下来，用无油的锅小火煮70分钟-90分钟，保持水的沸腾，期间检查海参的软硬度，如果用筷子夹住海参中间，两头自然下垂30度，呈现拱形，这样的就可以捞出来了。如果煮到90分钟，海参还是很硬，那就在锅里闷几十分钟。直到海参用筷子夹呈现拱形。

最后用纯净水泡24-48小时！看看这是我泡好的海参是不是很大。参刺挺拔肉质肥厚！野性实足。

野生海参的特点

海参上面的小啾啾，这是管足，海参靠这个吸附在海底的岩石上。足底是不是密实呀，这个不是重点哈,重点的是各个都足底密实。只有野生的海参才会有这样的足底。这是在长期水流湍急的海底下生长出来的管足。

泡完的海参，历经三天。参筋完整，颜色均匀，肉质肥厚，弹力十足，品尝一口，感觉会在舌尖跳舞。

海参怎么看好坏

1、看参体，参刺坚挺，粗壮，证明野性十足。

2、管足密实证明在海域湍急的地方能够吸住海底岩石不被海水流冲走。

3、沙嘴大，健壮，证明寻食能力很强。

4、问一下有淡淡的海水清香味，足以证明新鲜，刚刚打捞加工不久的海参。