​「避雷科普」用打火机就可以开葡萄酒？小心爆炸

「避雷科普」用打火机就可以开葡萄酒？小心爆炸

网络上之前疯传一段用打火机开葡萄酒瓶的视频，不少人觉得这种开瓶方式很新奇，不用开瓶器也能开酒，这样出门即使没有带开瓶器，两个打火机就能轻松解决。竟不知，这种方式可是非常不靠谱的，具有潜在危险的同时也会对葡萄酒的口感产生不可逆的破坏。

其实原理很简单，葡萄酒瓶内在加热下形成高压，然后把酒塞顶出去，但是操作不当或者压强过大的情况下，在巨大的冲击力下，瓶塞喷出的一刻极易伤到人，甚至葡萄酒瓶也有可能会炸裂。这种视频小编建议大家仅供娱乐，请勿模仿。

葡萄酒可是个娇贵的物品，高温可以称得上是葡萄酒“杀手”，就连葡萄酒的储存环境要求都是极为严苛，恒温恒湿的环境下才可以保存好葡萄酒。

在打火机对瓶口的持续加热下，葡萄酒瓶口温度迅速升高，关于高温对葡萄酒的破坏，葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化来描述，其意为“热破坏”，指的是葡萄酒在高温环境下变质的过程，其中最明显的后果就是葡萄酒的甜度会增加。

即便是加热时间不长，葡萄酒也会加速氧化，口感色泽都会产生变化，但对于葡萄酒来说，这些微妙的变化都可能是致命的。

打火机开瓶如果在持续加温下，葡萄酒瓶跟葡萄酒塞都会产生一股焦味，而这个焦味会严重影响到葡萄酒的风味口感，如果面前是一瓶非常好的葡萄酒，未免也太可惜了，操作不当也容易被烫到，最好还是选择专业的酒刀进行开瓶。