​姬松茸怎么洗干净,干货姬松茸怎么吃最好

姬松茸怎么洗干净,干货姬松茸怎么吃最好

本文目录

1.干货姬松茸怎么吃最好 2.姬松茸怎么晒干 3.姬松茸做法 4.如何炒姬松茸

干货姬松茸怎么吃最好

姬松茸又名巴西蘑菇，原产巴西、秘鲁。而姬松茸怎么做才好吃呢?姬松茸的做噶又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于姬松茸的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

姬松茸竹荪菌菇鸡汤

1、竹荪撕去菌裙(白色网衣)，剪去蒂部(封闭的一端)，用淡盐水浸泡10分钟，切成4~6厘米的小段备用

2、姬松茸、花菇、木耳泡发(半小时左右)，花菇要剪去根蒂

3、老母鸡洗净飞水(放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉后冲洗干净)

4、把老母鸡和其他材料(除竹荪外)放入锅中，加适量清水，武火煮开后用文火慢炖2小时，最后放入竹荪再炖15分钟

5、出锅前加盐调味即可

姬松茸汤的做法

1、姬松茸用温水泡发，洗净后移入砂锅，加足量的矿泉水，水开后转为小火煲1-2个小时

2、喝的时候盛入碗中，加少许盐即可

芦笋爆炒姬松茸仔

1、冰鲜松茸仔并解冻一切为二。沥干放入盆内用精盐、蘑菇精、干淀粉上浆后腌20分钟待用。

2、芦笋刨根部老皮，洗干净，切斜刀段待用。

3、胡萝卜洗干净后切花刀片待用。

4、红椒洗干净，切菱形片待用。

5、锅置火上后注入精制油烧至三成热时，将芦笋、松茸仔分别倒入滑油后捞起在漏勺内沥油。

6、炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片、红椒煸香，然后放入芦笋、松茸仔炒散炒匀。

7、加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡后出锅装盘即可。

姬松茸排骨汤的做法

1、姬松茸用清水洗净后加水泡5分钟

2、排骨用姜片开水抄一遍，加入姬松茸连同泡姬松茸的水一同加入。高压锅煲汤模式即可。盛起放点盐是非常鲜甜的。

味噌姬松茸青菜汤米粉的做法

1、姬松茸冲洗干净，用水泡上半个小时。

2、热锅放油，下生姜片、姬松茸爆香。

3、把泡姬松茸的水倒入锅内，再加入适量清水煮开。

4、水开后放入青菜煮软。

5、加入味噌酱拌匀、熄火，把汤底和配菜盛起。

6、另外煮一些开水，水开后放入干粉丝煮软，最后把粉丝捞入汤底中即可。

虫草花姬松茸煲鸡汤的做法

1、姬松茸、香菇、黑木耳洗净，清水泡发2小时

2、虫草花稍浸泡(2分钟即可)，枸杞洗净

3、土鸡洗净飞水(放入凉水中，大火煮开沸滚3～5分钟后将水倒掉，冲洗干净)4、所有材料一起入锅，加入冷水约2L左右，武火煮开后转文火慢煲2小时，枸杞提前10分钟放

姬松茸怎么晒干

松茸是一种营养价值很高且又有着很好的口感的菌菇类产品，但是新鲜的松茸并不是很好保存，购买之后，一般一个星期之内就要将其吃完，否则等过了这个期限，松茸就不会像新鲜时那般美味了。不过，保存松茸的方法也有很多，比如说切片晒干、冷藏保存、冰冻处理等。

一、切片晒干

把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。除了这种方法以外，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。

二、冷藏保存

把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存，也是一种不错的保存方法，这种方法可以让松茸的保质期延长到3-5天，如果还想让松茸保存更长的时间，就需要采取一些特别的存储方式了。

一般来说新鲜松茸最好的食用期限就1周以内，这样吃起来的松茸才会最美味，不过因为松茸并不是一年四季都有，所以一些朋友要想随时吃就只有采用下面的保存办法了。

三、冰冻处理

把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月。冷冻有两种选择：一是清洗后冷冻；二是连泥土一起冻，香味保存更好。（可按照重量分别装成小袋，更方便食用）

四、鲜松茸清洗步骤

1、先削去菌子上的泥土和杂草。

2、新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，或用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让它浸入太多水，以免松茸吸入过多水份影响口感。用陶瓷刀或竹刀小心地将菌杆上的泥土刮掉，别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气

。刮掉泥土后，再用湿毛巾擦拭干净或用流动水冲洗，动作要快。

注意啦：不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。

姬松茸做法

准备：姬松茸4两，红辣椒、青辣椒、洋葱、蒜瓣、香菜、酱油、食盐、味精各适量。

步骤：

1、将红辣椒、请辣椒清洗干净后去籽，切成碎末。蒜瓣去皮，清洗干净切碎，捣成蒜蓉。洋葱、香菜洗净，切成丁。

2、姬松茸清洗干净，切成片。烧过置火上，倒入宽油烧热，将姬松茸过油后捞出沥油。锅内留少许底油。

3、倒入洋葱、香菜、蒜蓉、青椒、红椒、蒜蓉，炒香后加入食盐、酱油，最后放入姬松茸，炒熟入味后出锅装盘。

姬松茸烧西兰花

准备：姬松茸半斤，西兰花4两，猪油、食盐、味精、耗油、干淀粉、胡椒粉、白糖、香油、生姜、高汤各适量。

步骤：

1、将姬松茸清洗干净，西兰花洗净撕成小朵。水锅注入清水烧开，将西蓝花烫断生，再投入清水中过凉。

2、生姜去皮，洗净后切片。炒锅置火上，放入猪油烧热，加入姜片煽炒出香味，放入姬松茸，翻炒片刻，倒入高汤。

3、烧开后放入食盐、味精、耗油、白糖，倒入西兰花，烧至入味，汤汁浓缩后，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉，拌匀出锅。

如何炒姬松茸

（1）原料分级按照菌盖直径大小分级，菇体大小不同，预煮时处理时间不同。（2）清洗护色将子实体放入漂洗池中洗去泥土杂质，再倒入护色池中进行护色，护色液为0.12%～0.15%的焦亚硫酸钠，浸泡10分钟，护色后，捞到筐中用清水冲洗。（3）预煮把鲜菇倒入已烧开预煮液的锅内，预煮液为含有0.05%～0.1%柠檬酸的溶液，菇体大，预煮时间为10～12分钟，菇体小，煮5～7分钟，要边煮边搅拌，煮至将菇体捞出放入冷水中后下沉为煮透。预煮液中的柠檬酸含量应始终保持在0.05%～0.1%范围内。（4）冷却将煮透的菇体捞出后立即放入冷却池中。要换冷却水3～4次，使菇体充分冷却。（5）盐渍先在缸底铺一层盐，然后放一层预煮冷却后的子实体，逐层加盐、加菇，依次装满缸，最后上面撒上2厘米厚的盐封顶，压上石块等重物，并注入煮沸后冷却的饱和盐水，使菇体完全浸没在盐水中。缸上盖上纱布和盖子，防止杂物进入。秋冬季节应每隔1周翻缸1次，共翻3次；春夏季节每2～3天翻缸1次，共翻10次，以促进盐水循环。一般盐渍25～30天，即可装桶存放。（6）装桶按偏磷酸55%、柠檬酸40%、明矾5%的比例溶入饱和盐水中，配成卤水，pH3.5左右，把盐渍菇从缸中捞出，沥干水分，装入衬有双层塑料膜食品袋的特制塑料桶中，再加入调制好的卤水，以防腐护色。双层塑料袋分别扎紧，防止袋内盐水外渗，塑料桶应盖好内外两层盖。置于避光处保存。

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