​西餐的特点

西餐的特点

西餐的特征：选料细致、重视菜肴的生和熟水平、组合丰富多彩，营养均衡、沙司独立制做及其调味品注重。

西餐的选料还是比较紧细，会到原材料规格型号跟品质上具有比较明确的规定，像牛肉就会用黄牛党、乳牛及其仔牛的去骨无脂肪猪瘦肉等；西餐使用的调味品都比较注重，除开平常在使用的盐、番茄沙司、咖喱汁、胡椒粉、芥末等调味料以外，还在会菜肴中加入各种香料，来提高菜肴的香气，如丁香花、桂丁、薄荷等，而且还会通过各种酒来调料；

西餐里的海产品和食草动物的烹调得比较细嫩，以维持其营养元素，有食材还会继续直接生吃，如杜蛎；西餐里的干锅菜，一般会在菜盘的旁边或者在另一个菜盘上加上少许生产加工完善的食材、面点或者白米饭。这样的搭配一方面是可以增加菜肴美观水平，从而使得菜肴颇具口味特色，而另一方面就是为了菜肴的饮食搭配更为的有效，以达到膳食平衡的需求；沙司是西餐中的一种酱汁，沙司和菜肴主要材料分离烹饪都是西餐的一大特色。西餐中极为重要的构成部分便是沙司。