​发面包子怎么发面，做包子馒头如何发酵口感更松软，酵母，和泡打粉怎么比例？

发面包子怎么发面，做包子馒头如何发酵口感更松软，酵母，和泡打粉怎么比例？

做包子馒头如何发酵口感更松软，酵母，和泡打粉怎么比例

酵母、泡打粉、面粉的比例为：5:3:500。 酵母和泡打粉做包子馒头： 一、用量为: 酵母5-10克，泡打粉3-4克，面粉500克，水230克左右； 其中，水量为面粉的45-50%，酵母量为面粉的1-1.5%。 二、泡打粉不要加得太多，否则就会有苦味。 三、除了酵母、泡打粉、面粉和水之外，加糖10克和盐2克。 因为不同品牌面粉的吸水量不同，所以可以适当调整比例。 注意：做包子、馒头的时候，发酵时间与许多因素有关，有温度、湿度，面团硬度和原料等。判断是不是发酵好了不能只看时间而要看实际的效果，一般情况下，发酵到面团变成原来的两到三倍大就行了，需要一两个小时，如果发的时间过长则酸味更重一些。 扩展资料 注意事项： 1、蒸馒头凉水入锅较好，因为凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。 2、关火后不要立刻打开锅盖，焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。 3、馒头蒸好后可以倒些凉开水在屉布上，就可以很容易地取下来，也不会粘馒头皮。

做包子的面应该比馒头更干是吗

不是的。做包子的面和做馒头的面是一样的。都是经过酵母粉发酵的面。所不同的是，这些经过酵母粉发过的面，有的做了包子，有的做成了馒头。但无论做包子还是馒头。他们面的软硬度是一样的。并不存做包子的面要比做馒头的面干。如果做包子的面比做馒头的面干，那么做出来的包子。口感就不好，特别硬。就不好卖，也不好吃。

做馒头是先发面还是揉好发面好

那个时候当然是先要把这个面揉好之后再发面，因为揉好之后，您的这个面团它是光滑的，那么再去发面，这个时候他的面团就会有一个更好的发酵，能够让您的这个面团更加的光滑。做出来的这个馒头，它的口感是比较绵软和宣软的，吃起来口感就会比较的顺滑。

怎么现发面快速蒸包子

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

要想快速蒸包子可以试一下一次性发酵，就是将面团揉好以后不要等面团发酵，醒上一会直接切成剂子擀皮包包子，然后等包好的包子发酵后再上锅蒸。这样做就减少了第一次发酵的过程，时间至少节省一半以上。因为第一次发酵时面团较大所以发酵时间要长一些，而包好的包子体积小所以发酵速度较快。一次性发酵包包子虽然节省很多时间，但是不能选择汁水较多的馅料或者素馅，以免造成包子皮浸湿。

食材：面粉、酵母、白糖、温水

步骤一：将五百克的面粉放入盆中，加入五克的酵母和十克的白糖，搅拌均匀后慢慢的倒入两百五十毫升的温水，用筷子搅拌搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑面团，一定要揉光滑，然后盖上保鲜膜醒上二十分钟。

步骤二：取出醒好的面团，揉搓成长条型，然后切下大小均匀的挤走。将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包上适量的馅料。

步骤三：将包好的包子放入蒸屉中，间隙要留好，然后将锅中的水烧至三十度左右后关火，等包子体积变大手感变轻后就可以开始蒸包子了。蒸好的包子不要立即取出，焖上三五分钟后再取出即可食用。

为了节省发酵时间，可以将蒸锅中的水加热至三十度左右，不烫手即可。这个温度最适合酵母菌活动，加快发酵速度。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

制作包子，该怎样发面

蒸包子和面发面的小技巧：

步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。

步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

步骤三：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。

步骤四：包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。

步骤五：最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。

这就是我制作包子的发面小技巧啦，供参考。