​双轮原30浆酒多少钱(双轮原浆20年多少钱一箱)

双轮原30浆酒多少钱(双轮原浆20年多少钱一箱)

双轮原30浆酒多少钱一斤？“三轮车上，王师傅一边吆喝着，一边用手推着一辆装满白酒的三轮车。“这车是我的，你们拿走吧。”说着，王师傅从车上拿下一个个酒坛子，打开一看，里面装满了白酒，王师傅说，这是自己家酿的，不卖，我要留着自己喝。旁边的人听到王师傅的话，纷纷围了上来，有人人拿出手机拍照，有人说，这酒好喝，你要不要尝尝。王师傅笑着说，不要，我不喝酒，你们喝酒吧。旁边的人说，你不喝酒，我们喝酒吧。

一、什么是原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒？

优质答案1：

白酒的种类和香型在新手看来可是五花八门，眼花缭乱，那么今天巷子绅就给大家简单了解一下什么是原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒。

1. 原浆酒，原浆酒其实就是原酒，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒，是指没有经过勾兑加水的酒液，也是极其珍贵的

2. 基酒，就是基础酒，不同质量、口感、风格的白酒就是在基酒的基础上来勾兑的，通过在基酒上进行微调来使其更加丰满协调

3. 勾兑酒，很多人对勾兑酒存在着误解，以为勾兑酒就是假酒，勾兑酒其实是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法，只是酿酒的一种工艺工序而已，希望大家不要误解。

4. 新酒的理解酒更简单了，新酒就是刚刚发酵蒸馏出来的酒，新酒刺激性较重，不纯也不棉柔。

5. 老酒，与新酒反之，新酒在存放一段时间后，口感会变得醇和柔顺、刺激性气味减轻，这个时候的酒称之为老酒。

6. 年份酒，年份酒其实就是指酒窖藏的时间，以茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长，价格就越高！年份酒深受一些爱酒人士的喜爱，因为年份越长酒就越醇香。

今天就讲到这里，关注我，巷子绅带你找到一款属于你的真正好酒！

优质答案2：

在酒行业中，很多专业词汇和营销概念都被互相混淆，不仅让普通人很难分清，甚至很多业内人士也云里雾里，在这个问题下，不少回答就表现出了这个问题。

最为典型的是原浆，很多回答里，将其解释为刚蒸馏过的酒，等同于原酒的概念，其实就是被营销概念洗脑混淆后的结果。原浆本就是个营销上的概念，实质上这个词在白酒行业中并不存在什么解释。

相似的问题也出现在年份酒，在国内年份酒存在失范现象。比如年份原浆这个词就来源于90年代古井贡酒的营销，古8、古10、古16，其实都只是表明酒的不同品质的区别，并不存在所谓的年份概念。只是在当时，这个概念一时间被很多同行沿用，导致后来的市场出现许多乱象。

勾兑酒，则是另一个争议很多的领域。简单来说，白酒生产中，勾兑是一个必经的过程，只不过固态法白酒是以纯粮白酒勾兑，而新工艺白酒是以食用酒精勾兑，在假酒领域，通常又是以工业酒精勾兑。这几个领域在大众传播中互相被混淆，便导致了很长一段时间内提闻勾兑色变的情况，甚至影响至今。

关于新酒老酒，作为一个通俗的说法，通常用于两个语境。在酒厂中，5年、8年就已经算是老基酒了，而在收藏领域，10年左右只能算作次新酒，是比较好的喝品，真正具有收藏价值的老酒，通常指80年代早期的酒。由于现在得老酒热，很多人也将次新酒视作老酒，也是可以理解的。

二、白酒的基酒和调味酒是怎么回事？

优质答案1：

基酒是粮食通过酒曲发酵成酒，不经过任何勾调（勾兑）工艺的原酒，也叫原浆酒。

基酒可以直接喝，但口感大多都不好。其实，好酒都是用基酒，加更好的调味酒，勾调出来的。

调味酒是用特殊工艺生产出来的，这是各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少许。

优质答案2：

你好，提问者白酒的基酒和调味酒分别是什么样的酒？这两种酒是一种酒吗？那么我以一个纯粮烧酒的工艺者给你做一下回答。

一般鸡酒是用来勾条勾兑的，各大酒厂有的自己生产基酒，有的则是从外面采购原浆酒作为基酒。那么说到基酒就不得不说一下原浆酒了，我本人是做固态发酵高粱原浆酒的，也就是纯粮小烧散装的。

我所做的原浆酒就是很多中型大型酒厂用来勾兑勾条的基酒。甚至还有很多言论说原浆酒不好喝，这些言论大部分都是各大酒厂所谓的专家散发出来的。其实原浆酒是最好喝的酒了，只不过原浆酒在刚酿出来的时候，口感的确一般比较刺激，但是随着时间的存放，它的辛辣味道将逐渐减小。逐步形成乙酸乙酯和乳酸乙酯，酒会变得越来越醇香。口感也更加的浑厚，这种香气主要是乙酸乙酯的香气，还有粮乡和曲乡还有糟香的味道，这种香气是所谓的调和酒后期所添加的香精，没有办法比拟的。可以这么说，原浆酒是最好的酒了，只不过你需要给原浆酒一段时间而已。

而现在的调味酒则是用一部分基酒加上食品添加剂加上香精来去掉原浆酒本身的酒曲味道，来增加它的香味，这种香味主要来源就是香精。一点都不浑厚，香的一点都不自然，所以所有瓶装酒我都不喝。这种方式有一个好处就是酒不用存，心酿出来的酒只要经过勾兑之后就可以直接罐装出售。

还有另外一种酒就在比较常见，就是液态法白酒也是酒精勾兑酒，用酒精加香精加食品添加剂勾兑出来的白酒这种白酒，存在于十几元到几百元的瓶装酒当中。不仅口感单一，而且喝了之后容易上头，让人头疼。

还有一部分瓶装白酒采用的是固液结合法，也就是用像我们这样的纯粮原浆酒，加上液态法白酒融合在一起，其实这种酒和勾兑酒的本质是一样的，只不过在宣传的时候可以打上粮食酒三个字而已。

三、白酒中除乙醇和水外那1%~2%的物质，是什么？

白酒=酒精+水？

啤酒被人们赞誉为“液体面包”

黄酒、葡萄酒被赞誉为“液体蛋糕”

而白酒，在一般的消费者眼里

可能就仅仅是酒精和水而已

普遍的说法认为乙醇和水占比白酒中总重量的98%~99%，除乙醇和水之外1%~2%的成分是什么呢？通过现代分析检测技术，白酒中检出的物质已达到了2000余种(含醇、醛、酸、酯、酮、酚、微量元素等)。

除了乙醇和水，白酒中1%~2%成分物质如此丰富多样，不要小看这中1%~2%物质，众多实验表明它们是决定白酒风格和质量的关键性物质。通过常规色谱分析可将这些物质含量大于2~3mg/100mL的物质称为色谱骨架成分，小于2~3mg/100mL的物质称为微量成分。本文简要介绍白酒中看起来占比不多但作用巨大的酸类、酯类、酚类和微量元素。

1酸类物质

如果没有酸的存在，可能就不会有酯，因为酸是形成酯类的前体物质。除此之外，酸还可以构成其它香味物质。

L-乳酸：促进双歧杆菌的生长而使人体内微生态达到平衡，是人体必须的有机酸；

乳酸：有浓厚感，多则发涩，柔和或呈酸味，是一种嗅之愉快感，呈味成分更重要；

乙酸即醋酸：具有扩张血管，延缓血管硬化的功能，还可以杀菌抗病毒，如流行性感冒时，人们往往使用食醋熏蒸杀菌；

丁酸：带甜，无刺激臭，具有不愉快的气味，浓时非常臭，稀时则发清香，似水果香气；

己酸：有不愉快臭，味刺激辣。

乙酸、L-乳酸等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其它香味成分的产生。

2酯类物质

酯类是白酒香气的重要组分，这些酯类虽然其结合酸不同，但几乎都是乙酯，如乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等，酯类物质是白酒中的色谱骨架成分，对形成白酒的香和味及风格有重要作用。

在个别优质酒中曾发现有乙酸异戊酯，发酵期短的普通白酒在酯类中乙酸乙酯含量最多，除乙醇及水外位居第二。乙酸乙酯对乙醛有制约作用，可以通过肾调动体液来排除酒中对人体不适反应的物质，具有降肺火、稳定心肺功能的作用。乳酸乙酯有着较柔和的香气，但过多则呈青草味，可以促进乙醇刺激大脑皮层，使人体产生兴奋。其他尚有酮酸酯，香气极好，但一般在白酒中含量不多，丙酸乙酯在酒内发现也不多，丁酸乙酯比丁酸气味好的多，稀薄情况下有水果香。

3酚类化合物

白酒以小麦为主要制曲原料，小麦皮层含有阿魏酸，是公认的天然抗氧化剂，是国际认可的防癌物质。而经过发酵后转化为愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等分类化合物。这些酚类均为优良的自由基清洗剂，具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等功能，可抗衰老及预防多种疾病的发生。目前已检测出白酒中含有阿魏酸、儿茶酚、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等8种有益于身体健康的酚类物质。

4微量元素

在白酒的发酵、酿造以及蒸馏过程中一些微量元素被带入酒中，在酒的加浆降度中，金属元素又可由水带入，储存过程中，乙醇挥发，酸度增大，促使了陶坛中的多种元素溶入酒体内，陶坛贮酒时间较短，而酒的老熟效果却比其它容器好。陶坛材料中含有钾、铝、铁、铜、铅、锰、镍、镉等微量元素，酒的贮存过程也是微量元素不断融入酒的过程；贮酒时间越长，融入酒中的微量元素越多。另外，与酒的感官相关的元素，如钾、铜、镍、铁、锰等微量元素越多，酒的老熟效果越好。微量元素在白酒贮存中有着促进白酒老熟的重要作用，说明陶坛作为贮酒容器的好处和不可替代性。

在微量元素中，钾与白酒口感质量的关系最为突出，钾能够使酒体老熟、柔和细腻、醇甜。这一结论与国外其它蒸馏酒研究结果一致。铜、铁、锰具有还原性，对于白酒的各种醇具有较强的氧化作用，可起到促进酒体老熟的作用。

微量成分的主要来源

1、来源于生产工艺

包括发酵周期、堆积、回酒、双轮底等。不同的工艺生产不同的香味物质。如酱香型白酒工艺、浓香型白酒工艺和清香型白酒工艺、米香型白酒工艺、鼓香型白酒工艺等，不同生产工艺产出不同风味、风格、香型、特征。类型的白酒，这是传统工艺的特点。所以，要改进生产工艺，提高生产工艺的科学性，是调整并提高白酒中香味的量比关系，提高产品质量的重要措施。

2、来源于原料和辅料

不同的原料经过发酵后，所生成的香味物质不一样，所以说白酒的质量与原辅料的品种以及质量有着密切的关系。大米醇、糯米滑、高粱香、小麦有后劲、玉米回甜，谷子烈。辅料以稻壳最好，其它辅料会带来杂味，所以强调用稻壳的，新鲜的为主，杂质少，水分少，瓣粒大，用前还要进行清蒸处理，以确保酒的质量和产量。

3、来源于发酵工具

发酵工具的材质、所含微量元素对产白酒的质量有很多的影响。所以发酵工具一定要选好，不同材质的发酵工具产春不同香型或者不同风格的白酒，这是被白酒界公认的事实。

4、来源于糖化酶的发酵曲

糖化酶的原料包含：微生物、酯化酶、细箘，以及糖化酶的制作工艺，糖化酶分解也是很重要的部分，所以选择酒曲也是很重要的。

5、来源于白酒的窖藏

白酒界人士所公认，从时间上来说。窖藏时间是越长越好，酱香和清香型白酒白酒都是窖藏3年以上。

The End