​糖醋里脊的详细做法,糖醋里脊的做法

糖醋里脊的详细做法,糖醋里脊的做法

本文目录

1.糖醋里脊的做法 2.糖醋里脊怎么做详细步骤(文字版) 3.糖醋里脊怎么做的小视频 4.糖醋里脊的详细做法

糖醋里脊的做法

糖醋里脊

食材：里脊肉，西红柿，白糖，白醋，白芝麻，生粉，花生油，食盐

做法：

1、将里脊肉清洗干净，切成小条状，用清水浸泡5分钟抓洗去血水，然后加入食盐，花生油，生粉均小半勺，顺一个方向搅拌均匀

2、将腌好的里脊肉均匀地裹上干的淀粉，准备起锅烧油，油温七八层热了之后，倒入里脊肉开小火慢炸至微黄后关火捞起，10分钟后再复炸一遍，里脊肉外表酥脆即可。

3、西红柿洗净切成小块，加入小半碗清水将西红柿搅碎，然后过漏勺过滤下西红柿汁。

4、西红柿汁倒入锅里，加入2勺白糖，1勺白醋，两者的比例是2：1，大家可以根据自己做的里脊肉分量，适量增减。

5、开小火，慢慢搅拌让白糖融化，看到西红柿汁浓稠就关火。最后趁热倒入里脊肉，撒上一小撮白芝麻，搅拌几下即可装盘出锅。

糖醋里脊怎么做详细步骤(文字版)

糖醋里脊肉的家常做法如下：

原料：里脊肉七两、鸡蛋清1个、蕃茄酱1勺、水淀粉少许、白砂糖2勺、胡椒粉少许、味精适量盐少许、姜末适量、蒜末适量、醋1勺、熟白芝麻少许。

1、猪里脊肉切条如下图所示。

2、撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀，腌制20分钟。如下图所示。

3、姜蒜切末如下图所示。

4、淀粉：面粉＝1：3，加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中，抓匀。如下图所示。

5、锅中倒入适量油如下图所示。

6、大火加热至五六成热，关小火，肉条依次放入如下图所示。

7、炸两分钟，捞出。如下图所示。

8、大火加热油至九成热，放入肉条，炸至金黄出锅。如下图所示。

9、锅内留少许底油，姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加热，调匀汤汁，放入肉条，翻匀。如下图所示。

10、翻炒均匀即可出锅如下图所示。

糖醋里脊怎么做的小视频

今天为大家分享一道经典名菜“糖醋里脊”的家常做法，糖醋里脊在各大菜系中均有它的身影，其中鲁菜的糖醋里脊最为出名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料烹饪而成，酸甜可口，让人食欲大开。下面就为大家详细的分享一下这道家常版糖醋里的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【糖醋里脊】

1.首先，我们把里脊肉表面的白色筋膜去除干净，把里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

2.趁着这个时间，我们来调脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克、面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入底味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油，混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。

把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。

3.碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一点，再加入适量的清水放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了。

4.下面，我们把里脊肉炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中，以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢的浮起来，用勺子轻轻的推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。

5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中，不停的搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌。

技术要点：

1.里脊肉要一个一个放入锅中，不然容易粘在一起；

2.炸里脊肉时要保持小火，以免出现内外生熟不一的现象；

3.最后一定要大火翻炒快速出锅，炒的时间久了口感不够酥脆。

糖醋里脊的详细做法

糖醋里脊的做法如下：

主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

做法：

1、鸡蛋打入碗内。

2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。

3、葱、姜洗净切末。

4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。

5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。

6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可。

该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

以上就是关于糖醋里脊的详细做法 ,糖醋里脊的做法的全部内容，以及糖醋里脊的详细做法 的相关内容,希望能够帮到您。