​清蒸大闸蟹的做法步骤,清蒸大闸蟹是什么菜系

清蒸大闸蟹的做法步骤,清蒸大闸蟹是什么菜系

本文目录

1.清蒸大闸蟹是什么菜系 2.清蒸大闸蟹的正确做法 3.清蒸大闸蟹的正确做法 4.清蒸大闸蟹的家常做法步骤

清蒸大闸蟹是什么菜系

阳澄湖的大闸蟹有好几种做法，其中就有清蒸，红烧，面拖蟹，醉蟹，香辣蟹等，这些我都会做，到蟹季的时候我会非常的忙，今天我就来说一下清蒸的做法。

清蒸大闸蟹的做法：

(1)当然是清洗大闸蟹。把大闸蟹采购回来之后还是要清洗一下的，在蟹的爪的地方都会有一些泥沙的，把绑蟹草解开清洗，洗完之后也建议再绑起来，等会就可以烹饪了(清蒸)。

(2)在蒸锅内盛适量清水。这里有一个地方需要注意的是，水不要太多，这是因为要保证水在沸腾的时候，冒起的水泡沸水不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹，会影响口感的。

(3)拿起绑好的大闸蟹放入蒸锅内。将它放入蒸锅，可以要把它背部朝下、肚子朝上，这样的摆放方式，可能有点不好看，但是可以让大闸蟹受热更加均匀，并且蟹黄不容易溢出来。

(4)开火，开始清蒸。清蒸大闸蟹，有一个特别要注意的地方，就是一定要保证冷水上锅。就是锅里是凉水，就上蟹。如果你是把水烧开之后，再把蟹放上去，就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人都不明白怎么回事，怎么我煮的老是断腿呢，就是因为这，下次蒸蟹的时候一定要注意啦！

(5)上锅清蒸12分钟左右。其实具体的蒸蟹时间，肯定要根据大闸蟹的个头大小来决定，基本上我们吃的都是三两的阳澄湖大闸蟹，蒸12分钟就差不多了。在这里还教大家一个方法，就是不确定大闸蟹是否蒸熟，可以取一只大闸蟹出来，掀开背壳瞅一瞅，如果蟹黄完全凝固起来，就说明已经蒸熟了。

在吃清蒸大闸蟹的时候也可以蘸一些姜醋，更加能钓出蟹的鲜味，简直是好吃极了！

清蒸大闸蟹的正确做法

用料：大闸蟹5只、姜片5片、花雕酒15克、蘸蟹汁儿、生抽10g、香醋10g、姜末5g 、糖3g

清蒸大闸蟹的做法

1、公蟹4两左右的，太小没肉。

2、用刷子刷干净。

3、蒸锅水先煮滚，关上火，放入蒸屉。大闸蟹肚子朝上，放一片老姜，每只身上淋3g左右的花雕酒，大火上汽后转中火15分钟。

4、蟹汁生抽10g，香醋10g，糖3g，姜末5g混合搅拌。

5、蒸好啦，完美出锅。

6、好美味。

7、看，满肉蟹胶太好吃了。

清蒸大闸蟹的正确做法

材料：大闸蟹、葱、姜、生抽、醋

1．用刷子把大闸蟹刷清理干净。

2．锅中加入水，放入葱断儿、姜片烧。

3．锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜。

4．盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可。

5．蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁。

6．蒸好后蘸汁吃就可以了。

清蒸大闸蟹的家常做法步骤

秋风起，菊留秋色蟹膏肥。不吃螃蟹的秋天是不完美的！ 蟹膏丰腴圆润，蟹黄肥得流油。这股子诱惑实在是让人欲罢不能啊~很是勾人食欲！

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用料

大闸蟹 4只

姜 6片

蒜瓣 3个

香葱 1根

生抽 适量

油 适量

做法步骤

1、准备材料，大闸蟹用刷子刷干净，不用解开绳子，肚子朝上放在蒸碟上，放两片姜

2、我买的是2.3-2.7两的母蟹

3、挺大个的，到货的时候四只还是活的

4、起锅烧水，放入3片姜

5、用架子隔水盖上盖子蒸15分钟，刚好多了四只生蚝，一起蒸了

6、蒸好啦～调料碗可用可不用，其实我们基本不用，只不过都会备着。 调料碗做法：姜蒜切碎，起锅烧油，爆香姜蒜，倒入酱油后烧开即可

7、壳上的膏也超多！

8、满口的膏太美妙了！

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹的饮食禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

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