​汾酒杯全国白酒鸡尾酒

汾酒杯全国白酒鸡尾酒

汾酒杯全国白酒鸡尾酒大赛、中国国际啤酒节等活动，为广大消费者提供一个品酒、赏酒、品文化的平台。同时，还将举办“醉美青岛”美食节、“醉美青岛”啤酒节“、“啤酒文化艺术节”等系列活动，进一步丰富市民节日生活。此外，啤酒节期间，还将举办“青岛啤酒节开幕式”、“青岛啤酒节颁奖典典礼”等一系列精彩纷呈的活动。

1、什么酒小孩子可以喝,又不会醉？

甜酒可以喝，酸酸甜甜的，没什么度数

鸡尾酒不会醉，酒精很低，就是饮料，小孩子可以喝

苹果酒、葡萄酒、凤梨酒。酒精含量少，对身体百利而无一害。提神醒脑，对体循环有帮助，对女孩子的皮肤也不错。制作较容易，原材料便宜，酿造时间短。

水果酒，小孩子可以喝，苹果醋，苹果酒，草莓，蓝莓酒都可以，葡萄酒，但不建议小孩经常喝酒，因为小孩的器官还没发育，完全经常喝酒，有害肝脏，而且喝酒也容易引起皮肤的敏感，大人应该管教孩小孩，适当的喝一些水果酒，助助兴是可以的，所以家长一定要起到监护的作用

2、国家一级品酒师有多少？

1、王莉   国家白酒评酒委员，高级工程师，贵州茅台酒股份有限公司职工董事、副总工程师兼技术中心常务副主任

2、王凤仙   山西杏花村汾酒厂股份有限公司检测实验室主任

3、艾金忠   北京红星股份有限公司总工程师

4、卢中明   全兴酒业公司国家级评委、全兴酒业有限公司副总经理

5、代春   五粮液股份有限公司白酒评委

6、吕云怀茅台集团党委委员、副总经理、总工程师

7、刘新宇新疆伊力特实业股份有限公司总经理助理、技术中心主任、副总工程师，国家级白酒评委。曾任新疆伊犁酿酒总厂一分厂技术副厂长、总厂质检科科长，新疆伊力特实业股份有限公司质检部部长等职。

8、刘自力贵州茅台酒股份有限公司总经理。曾任贵州茅台酒厂公司工会主席、副总经理、习酒公司董事长、总经理。

9、李泽霞国家一级品酒师，中国国家级白酒评酒委员，衡水老白干酒业股份有限公司研究所所长。

10、李绍亮  宋河酒业股份公司副总经理、总工程师、国家级评酒员

11、李家民   四川沱牌舍得集团有限公司副董事长，四川沱牌舍得酒业股份有限公司副总经理、总工程师

12、吴建峰江苏今世缘股份有限公司董事兼副总经理，高沟酒酿造工艺非物质文化遗产传承人

13、吴晓萍全国白酒评委、国家级评酒大师、著名酒体设计大师、四川文君酒股份有限公司首席调酒师。曾任设泸州老窖勾酒体中心主任、酒鬼酒总工程师。成功勾调出“国窖1573”而一举成名。

14、沈毅四川郎酒集团国家级白酒评委。郎酒集团公司酒体中心主任，国家白酒评委、白酒酿造高级技师，酿酒高级品酒师。2006年泸州市拔尖人才，当选泸州市政协委员、泸州市酒类行业协会副秘书长。

15、沈才洪泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师、中国酿酒大师、首批国家级非物质文化遗产代表性传承人、四川省第二届专家评审委员会委员、中国白酒技术专委会副主任、泸州市酒业协会会长、四川省政协提案委副主任、泸州市政协副主席，兼任泸州品创科技有限公司董事长。曾任泸州老窖股份有限公司制曲分公司经理，基酒分公司经理，生产部部长，总经理助理。

广16、张国强安徽口子酒业有限公司副总经理、首届中国酿酒大师、非物质文化遗产项目代表性传承人

17、张宿义泸州老窖股份有限公司酒体设计总工程师、中国酿酒大师、首批国家级非物质文化遗产代表性传承人

18、张锋国   国务院特殊津贴专家，国家级评白酒评委，高级品酒师，高级酿酒师，山东扳倒井股份有限公司总工程师

19、陈林中国酿酒大师，五粮液股份有限公司董事、总经理、党委副书记、总工程师，宜宾五粮液集团有限公司董事、党委委员，宜宾五粮液酒类销售有限责任公司总经理。

20、陈泽军高级注册品酒师、高级经济师、高级职业经理人，四川省宜宾市叙府酒业有限公司董事长

21、范国琼高级工程师，宜宾五粮液股份有限公司高管。成功开发出珍品五粮液、五粮春、五粮醇、六和液、元曲、五粮液年份酒、巴拿马纪念酒、各类团购产品等众多品种。

22、季克良高级工程师，工程技术应用研究员，贵州茅台酒厂名誉董事长

23、周庆伍   公司董事、安徽古井集团有限责任公司党委副书记。曾任公司第五届董事会董事，公司副总经理、常务副总经理。

24、周新虎江苏苏酒集团副总经理、总工程师

25、赵志昌   研究员级高级工程师，黑龙江富裕老窖酒业有限公司副董事长、副总经理、总工程师

26、赵国敢国家级白酒评委，白酒酿造高级技师，洋河股份技术中心洋河酒体设计中心主任、首席勾调大师

27、 赵德义中国白酒国家评委，山东省十大杰出工程师，山东景芝酒业公司副总经理

28、 钟方达中国白酒国家评委、高级工程师、贵州茅台股份有限公司总经理

29 、袁仁国高级经济师，贵州茅台酒厂有限责任公司董事长、党委副书记，贵州茅台酒股份有限公司董事长

30、栗伟   国家高级品评酒讲师，黑龙江省轻工科学研究院白酒室主任，黑龙江省酒业协会副秘书长，吉林省洮儿河酒业技术总工程师，连续三届国家级白酒评酒委员，高级工程师

31、贾智勇 中国酿酒大师，国家级评委，陕西西凤酒股份有限公司副董事长、总工程师

32、徐姿静   四川剑南春股份有限公司副总工程师兼酒体设计中心副主任，连续三届国家级白酒评酒委员，国务院政府特殊津贴专家，高级品酒师、高级酿酒师，四川酿酒协会专家委员会委员。

33、 高军   黑龙江北大荒酿酒集团总工程师，连续三届国家级白酒评酒委员

34、郭波   广东石湾酒厂集团有限公司副总裁，连续三届国家级白酒评酒委员，高级白酒品酒师，中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会委员、广东省白酒品酒委员会专家组成员、全国白酒标准化技术委员会豉香型白酒分会技术委员会秘书长

35、郭宾河北邯郸永不分梨酒业股份有限公司总工程师，连续三届国家级白酒评酒委员，高级品酒师、酿酒师。

36、曹鸿英   五粮液集团有限公司产品研发部副部长、首席尝品勾兑技师，高级品酒师、高级技师，连续三届国家级白酒评酒委员。

37、 崔汉彬   广东九江酒厂有限公司果露酒车间主任，连续三届国家级白酒评酒委员，高级品酒师，高级酿酒师。

38、康健山西杏花村汾酒厂股份有限公司质量管理部部长，连续三届国家级白酒评酒委员，全国白酒标准化技术委员会副主任委员。

39、 彭茵   贵州茅台酒股份有限公司副总工程师、酒库车间副主任。1985年10月加入中国共产党，1978年1月参加工作，2008年，参与发表了《相似系统理论及气相色谱指纹数据建立茅台酒评价体系》等科研文章。

40、谢义贵   四川剑南春集团有限责任公司副总经理、第六届中国白酒国家级评委员。

41、谢玉球   江苏洋河酒厂股份有限公司总工艺师、江苏洋河集团副总经理。开发了牡丹、山河、苏酒、醉猿等系列酒，苏酒和醉猿系列酒率先打破江苏无高档精品白酒的历史。2005年，他倾力打造的战略主导品牌——双沟珍宝坊开创中国白酒自由调兑的先河。

42、谢永文   稻花香集团总工程师。2006年，谢永文研制的稻花香“活力型”白酒成功问世，其生产工艺属国内首创，获得湖北省重大科技成果奖。

43、赖登燡   四川水井坊股份有限公司董事及总工，先后被评为工程师、高级工程师、教授级注册咨询师、全国白酒专业委员会专家、国家级评酒委员。

44、雷钧   宜宾五粮液集团有限公司高级技师、四川省首批首席技师。

45、谭滨   国家级白酒评委、诗仙太白集团酒体设计中心主任。

46、谭崇尧   枝江酒业常务副总经理、总工程师、国家级酿酒大师。历任枝江酒业制曲车间副主任；质检科副主任；1983年9月任枝江县酒厂技术科主任；包装一车间主任；枝江市酒厂副厂长。

国家一级品酒师有1024人，品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。品酒师是一种非常辛苦的职业，平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道。

现在品酒师的工作加上了其他服务，包括葡萄酒的采购管理、甚至还有订葡萄酒清单的。时时刻刻熟记变化的葡萄酒色泽，不住的锻炼味觉，对葡萄酒的信息很敏感，而且决不浪费，如果到有这样不乏努力的品酒师的饭店的话，谁都会觉得过着"舒适的生活"。

3、全国化陷入僵局，国际化是汾酒好的选择吗？

谢邀，戒小七给你回答这个问题。

全中国的知名白酒品牌中，严格意义上讲，几乎没有能做到全国化。如同各路“诸侯”，在巩固自身地盘的基础上，“待天下有变”而发动攻势。

汾酒陷入全国化的僵局，这其实也是很多白酒品牌的瓶颈。“茅五洋”虽说是占据当下中国白酒的前三，但各自的主力市场仍旧是以本土市场为主导（这里说下茅台，茅台的市场渗透可以用“润物细无声”来形容，因为茅台面向的消费人群是特定且为数不多的，加之高昂的价格，导致并不会出现在大众消费市场，但确实已经覆盖到全国市场）。

汾酒国际化是不是个好的选择？关键点还是看国际化的战略落实是否可行，相比落实全国化哪个更有高的投入产出比，两大方面。

第一个：是否可行。

白酒作为世界三大蒸馏酒之一，拥有非常高的技艺传承和文化积淀，白酒采用的固态发酵法在世界酒水酿造中是独一无二的。清香型的汾酒在口感、气味上是较为符合欧洲人对酒水的喜好习惯的。历史上的丝绸之路让西方世界了解东方大国，就是从瓷器、茶叶、酒水开始的（前段时间青花汾在英国以艺术品的形式做展出也侧面反映出青花汾是一款及具中国文化的代表产品，且有潜力在“一带一路”的国家级经济战略中发挥力量），因此清香型的汾酒有非常优质的基因可以在欧洲、中亚、东南亚地区推广市场。

还有一点就是质量，可以很明确的说：清香型汾酒是当下中国所有，所有的白酒中，最干净卫生的白酒，最健康平衡的白酒。现在汾酒的质检标准是目前时间上最严苛的，没有之一！这也为汾酒的全球化提供了有力的加持。

清香型汾酒可作为非常优秀的鸡尾酒基酒，在不影响其他配酒味道的情况下保证了酒体的爽冽，是新一代年轻人的时尚推崇。

第二个：投入产出比大小。

这个其实是要和推行全国化做比较的。全球化如果能推行开来势必对汾酒在中国乃至世界的地位都是一个非常大的进步，并会带来非常大的经济效益。但实现这一目标所要投入的时间与经济的成本势必也会非常巨大，即使是在品牌已经在海外盛名的前提下（茅台全球化也是心有余而力不足，因为外国人比中国人更加理性，更加注重本质，这就让茅台有些“原形毕露”了，毕竟茅台的酱香并不受国外人的青睐），虽然汾酒无论从品质、口感、将康程度都是及其有力推行国际化的，但“家家有本难念的经”，很多的问题和障碍其实是在内部，这就需要看汾酒未来所要走的道路了。

从未做好过，思路改变，可重塑市场。

公司体制是最大问题！

4、都说汾酒历史悠久，茅台酒的调酒师也来自汾酒，那么汾酒和酱香酒，哪个更适合储藏呢？

有些东西可能是吹的听听就好了，关于存酒，由于工艺和曲的不同，存酒效果好第一是酱香，第二是兼香，第三是浓香

汾酒历史是要比茅台长但如果说到收藏就茅台比汾酒更有价值了。因为现在就茅台而言的话不是你想买就买得到的，他本身就是一个收藏价值很高的一款酒，其次因为地域和工艺的限制导致不能大规模的出厂所以就更让它价值越来越高，茅台放个十年以上比汾酒升值高一倍不止

无论自己喝，还是为了投资，这两种酒都有价值。如果自己喝，看你喜好，有人就不喜欢酱香酒。投资的话，目前茅台的却比较热门，涨势比较稳定，市场接收程度很高。汾酒历史比茅台久远的多，文化价值也深厚，新中国五次评酒会，都在八大名酒系列中，值得收藏，但是汾酒品牌系列比较复杂，注意做好选择。

5、为什么白酒不能冰镇着喝？

马上就要到夏天了，很多酒类饮品大家都喜欢冰着喝，那么白酒能不能冰着喝呢？这个问题需要从两方面来说。

从传统和适饮方式来说，白酒不要冰着喝。

首先我们好像很崇尚喝温热的东西，中国人算是少有的喜欢喝热水的人群，连水喝冰的都被认为是不好的，何况是白酒呢？而且提起白酒能不能冰着喝这个问题，很多人第一反应就是“温酒斩华雄”，好像“温酒”的概念已经根深蒂固了。虽然这主要是因为古代的酒中杂醇、醛类比较多，所以要用烫酒的方式去除掉，现在的白酒技术已经不需要这么做了，所以也少有人烫酒了，但是这个观念是流传深远的。

其次从适饮方式来讲，白酒也不太适合冰着喝。白酒的醇香来自于其中那不足2%的各种风味物质，这些物质在越冰的情况下，香味气息就越淡。而且这些风味物质虽然含量很少，但是种类非常繁多，加冰或者冷冻就会破坏酒体的风格，所以哪怕是从品尝白酒的角度来说，白酒也不太适合冰着喝。

从客观事实角度来说，白酒是可以冰着喝的。

比如我之前就喝过冰镇的高粱酒，跟朋友一起玩的时候也喝过冰镇的、调制的江小白，好不好喝是另外一回事，不过一群人都喝了并没有什么不良的反应。有个关于白酒冰着喝的危害说法，我觉得是有待商榷的。有说法是“白酒冰着喝会导致人低血糖，进而会发生危险。”，但是我找到的所有描述这个说法的文章都是语焉不详的，甚至有的前后逻辑都不太通顺。事实上不管是不是冰着喝的酒，只要酒精摄入太多，都会刺激胰岛素分泌、抑制肝糖原分解，从而出现低血糖的现象（注意这可不是降血糖，而是急剧的波动，会带来危险，千万不要尝试）。

所以准确的说：只要酒喝的太多了，不管什么酒、不管是不是冰着喝的，都可能会引发低血糖危险。这个危害是饮酒带来的，而不是喝冰的白酒独有的。

最后总结一下，现在白酒的危害主要在于喝的量，而不是喝酒的温度，但是白酒的风格特性决定了它还是更适合温热或者常温饮用。所以虽然能冰着喝，但是并不建议冰着喝。

那么你喜欢喝白酒吗？你一般是喝温热的还是常温的呢？

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为什么大多数洋酒可以冰着喝？

为什么古代人喝酒要温着喝？

为什么啤酒也能冰着喝？

为什么偏偏白酒这么特殊，不能冰镇着喝？

一文揭开所有谜底。

白酒是如何被酿造出来的？

酿酒的第一步是制曲，这是一种由小麦、大米、豌豆等原料，经过加工后用来酿酒的发酵剂。

它可以将粮食中的淀粉转化为糖类，糖类再转变为酒精，酒曲的种类也会影响酒体的风格。

接着就是对粮食进行破碎、蒸煮、拌料，在酒曲的作用下，淀粉向酒精转变。

几十天过后，酒醅逐渐形成，在加热过程中，酒醅里的酒精跟其他物质就会转变成气态，最后冷却过后再还原成液态，这就是最初的原浆酒。

因为每一层酒醅所含的物质成分有区别，导致每一层的酒品也略有不同，刚蒸出来的是头酒，酒精度高，风味物质多，中间段品质较高，酒精度在60~72度之间，最后的就是50~60度之间的酒，这类酒质量一般，卖到市场上大概30~60块钱/瓶。

低于50度的尾酒没什么经济价值，大多直接丢弃。

古人喝酒，为什么习惯要温着喝？

大家最熟悉的就是关羽温酒斩华雄的故事，当然也有曹操煮酒论英雄的典故，他们喝酒要温着喝，最直接的原因就是“冷”。

古代的冬季十分难熬，主要原因就是古人御寒能力有限，既没有轻巧保暖的羽绒服，也没有大功率空调，冒然喝下冰凉的酒水，很容易引起胃部不适。

第二点，古代酿酒工艺略显粗糙，酒中存在大量杂质，譬如甲醇、乙醛等等。

不知何时起，古人研究后发现，像甲醇、乙醛这类物质的沸点很低，而且化学性质不稳定，比如乙醇的沸点是78℃，甲醇的沸点是64.7℃，乙醛的沸点是21℃。

其中甲醇对人体视力有较大危害性，乙醛会增加酒水的辛辣味，摄入过量还会导致头痛头晕。

但只要经过加热，高温可以将酒中多余且不利于人体健康的物质减少一部分，所以一般白酒在20~25℃之间饮用，口感是较为不错的，太热就会过犹不及。

为什么给关羽的酒非要温一温？其中一个原因就是害怕关羽喝下冷的酒水，万一出现头痛胃痛等情况，将会大幅度影响战力。

那为什么现在的白酒不需要在喝之前温一温呢？

其实主要还是生活条件跟酿造工艺不同了，我们现在对低温已经没有那么被动了，通过温酒来御寒的效果不明显，自然也就没那个必要了。

而且现代酿酒工艺规范化之后，各种成分都会被严格控制在一定程度，即便不加热，质量也能达标，常温喝下去就算有少量有害物质残留体内，也能很快被代谢掉。

大多数洋酒为什么能冰镇着喝？

在讲白酒前，先来讲讲洋酒。

洋酒的度数普遍较高，比如市场上主卖的威士忌、伏特加等等，很多都在63度以上，但我们人体对乙醇的舒适接受度在53度左右。

这是什么意思呢？

意思就是酒类的度数超过53度，人体器官接受到的感觉就会越刺激，比如你喝下一杯60度的洋酒，感受到的辛辣、烧喉、冲等感觉就会十分强烈。

所以很多人喝不惯洋酒，就是因为太烈了，而绝大多数洋酒的酒体十分单一，风味物质较少，酒精的刺激性味道更容易直接凸显出来。

如果你去过酒吧，他们在酒杯中会放入一大块冰块，再倒入少量洋酒，一杯卖100以上，当然定价是人家的权利，在此只是探讨“加冰”这件事。

洋酒加冰能降低人体味觉器官的感知能力，同样一杯烈的酒，一旦加冰，你就会感觉没那么烈了，而且洋酒的酒体单一，低温对它的口味影响并不大，反而少量融化的冰，还会降低酒的度数，让洋酒喝起来口感更好。

但在此提醒一句，低温会降低人体味觉神经的敏感性，很容易就喝多了，比如你正常只能喝50ml洋酒，结果洋酒加冰后，你能喝200ml，这不是你的酒量变大了，而是你的神经系统变得不敏感了，让大脑误以为你还能喝，这样很容易喝醉，出门在外记得不要贪杯。

白酒为什么不能冰镇着喝？

咱们的纯粮固态发酵酿造的白酒，其内蕴含的风味物质远超于洋酒，品种甚至高达数百种，这就导致咱们在饮入白酒后，能充分享受白酒独特的魅力。

如果是冰镇过后的白酒，虽然内部风味数量不变，但低温会降低口舌神经的敏感度，导致咱们在品酒时，无法体会到原本的味道。

如果在白酒中加冰块，除了上述的低温问题之外，冰块融化的水也会降低白酒的度数，破坏人体对酒精最舒适的接受度。

此外，白酒中富含高级不饱和脂肪酸，一旦降温或水分太多，这些只溶于酒精的物质在低温水分多的情况下，会被稀出来，导致原本清澈的白酒变得更加浑浊，不明白的吃瓜群众还以为你在喝什么功能饮料。

如果你真的不在乎白酒的丰富口感，也不在意喝下去浑浊的白酒，那么你是可以将白酒冰镇着喝的，毕竟除了味觉神经灵敏度降低、白酒口感变差、颜值变低之外，也没什么大问题，但还是不要多喝，因为你的感觉灵敏度会降低，很容易喝多。

啤酒为什么能冰镇，而且口感很不错？

绝大多数啤酒都是用粮食发酵的，麦芽浓度越高，啤酒整体品质就越高，但喝的啤酒总有一股苦味，而且在啤酒的制作过程中会添加很多二氧化碳，这就到很多人一喝啤酒，不仅口感有点苦，胃还很容易胀，所以很多人就不喜欢喝啤酒。

但冰镇后的啤酒能降低不少自带的苦味，而且啤酒中的二氧化碳在低温过后进入人体中，遇热后不仅容易通过打嗝的方式排出体外，还能稍微带走部分热量，所以冰镇啤酒喝起来的口感十分不错，但过于低温的啤酒会增加肠胃的负担，从冰箱中拿出来记得先放一会。

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