​家常红烧排骨的家常做法

家常红烧排骨的家常做法

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排骨冷水下锅，加料酒、姜烧开，撇去浮沫，捞出排骨控干水。

锅中加冰糖，炒变色，倒排骨翻炒，加姜片、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、水。

加葱段，小火煮30分钟，大火收汁，加盐出锅。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：怎样做红烧排骨排骨做法多种多样，砂锅煲汤，玉米排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤等等，或者糖醋排骨、蒜香排骨，酱排骨、红烧排骨等等，今天给大家介绍一下这道红烧排骨！不是糖醋的，是我误解了娃的意思，她说红烧排骨，我以为就是纯红烧，结果跟我说，酸酸甜甜那种，还要撒芝麻那种，这个是她爸爸给她做的！好吧，回归正题，红烧排骨，咸鲜味版本，加糖提鲜，所以带点甜味！做法不是很复杂，红烧排骨的做法步骤step1.准备好材料，排骨清洗干净。

步骤step2.排骨买的时候就请卖家剁开，回家清洗干净，然后放入锅里，倒入清水末过排骨，开大火，烧开，进行焯水，去浮沫。

步骤step3.焯水结束，排骨用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

然后葱姜清洗干净，姜切片，葱切成葱花。

步骤step4.干净不粘锅，倒入油，开大火，将油烧热，下姜片翻炒几下爆香！步骤step5.油热后，倒入沥干水分的排骨，不沥干的话，油会溅，不过没事，不怕哈！进行翻炒，翻炒一会，再淋入料酒去腥。

步骤step6.排骨可以煸炒几分钟，然后再加入老抽，翻炒上色后再加入清水末过排骨，水一次性加足，然后倒入排骨酱，翻炒均匀，盖锅盖，大火煮开，然后转小火炖30分钟以上，必须炖够时间。

炖到25分钟时候，加入盐调味，因为老抽是比较咸的，所以这个盐量要控制。

步骤step7.小火慢炖到汤汁变很少，期间要开锅盖翻炒3-4次，炖煮更均匀入味。

然后再加入糖炒匀提鲜，此时可以试下味道和排骨的软烂程度，再决定是否要再继续炖一会。

如果排骨已经软烂了，那就可以开大火收格汁即可步骤step8.然后出锅，装盘，撒上葱花装饰即可！红烧排骨的成品图红烧排骨的烹饪技巧技巧tips1、排骨建议用专门做排骨那种，真心贵，不过熊孩子一咬骨头就下来了，没有碎骨，吃的放心。

2、最好用不粘锅，翻炒手脚慢一些也没有关系。

3、记得穿围裙，防止油飞溅哦！4、成品趁热吃，很香哦！红烧排骨3种做法 排骨的风味各有不同，那么怎么做红烧排骨呢，我分享它的做法大全给你吧。

红烧排骨3种做法大全

红烧排骨做法一   调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，  主食材：猪肋骨，  配菜：香菇，胡萝卜  做法   0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨  1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.  2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.  3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋 去腥，提味.  4-1.掺入清水 用热水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.  4-2.或者可以：掺入清水 用热水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。

烧到基本入味，关火。

把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。

出来更软烂，更鲜嫩  红烧排骨做法二   材料：排骨1000克，干香菇8朵，土豆2个，红椒1个  调料：八角2颗，干辣椒5个，花椒5粒，香叶2片，桂皮1块，小茴香2克 没有可不加，香葱6根，老姜1块，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，盐5克  做法   1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。

2、土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。

3、红椒洗净切三角形块状。

干香菇泡发洗净。

4、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油 不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的'排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失  5、再次大火加热，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。

6、烹入料酒、老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。

秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫，这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。

撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。

7、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，这样会让排骨更加入味。

如果时间足够，可以反复进行两至三次。

8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。

如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了。

9、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。

红烧排骨做法三   调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，  主食材：猪肋骨，  配菜：香菇，胡萝卜  做法   0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨  1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.  2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.  3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋 去腥，提味.  4-1.掺入清水 用热水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.  4-2.或者可以：掺入清水 用热水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。

烧到基本入味，关火。

把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。

出来更软烂，更鲜嫩。

红烧排骨的家常做法红烧排骨的家常做法如下：准备材料：排骨一条、盐少许、瘦肉100克、生抽10克、姜片一块、红糖20克、食用油适量、开水适量、八角二个。

一、备好所需用料，如下图所示：二、排骨温水下锅，煮开撇去浮沫捞出，清水清洗干净，沥干水份，如下图所示：三、准备一块红糖块用刀背砸碎，锅中倒油放入红糖加热融化，如下图所示：四、像这样，红糖块溶化从锅底，往上冒泡时即可，如下图所示：五、倒入沥干水份的排骨，快速均匀的翻炒上色，放入提前准备的姜片，生抽，调入少许盐搅拌均匀焖一下下，如下图所示：六、放入准备好的八角，如下图所示：七、倒入准备好的开水，盖上盖子中小火焖大概半小时，如下图所示：八、焖至如下图成色，大火收汁，如下图所示：九、盛入盘子里开吃了，如下图所示：                本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。