​素水煮鱼做法家常

素水煮鱼做法家常

家常清淡水煮鱼的做法很简单。

首先，将草鱼去鱼肠和鱼腮清洗干净，切块后放入锅中，倒入茶油煎片刻，再加入清水煮半小时，直到汤汁变成奶白色煮浓绸。

最后，调入胡椒粉、鸡精和香葱，烧开出锅即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：素水煮鱼的做法素水煮鱼的做法材料集合图：1.将素鱼（大豆组织蛋白制品）切成1厘米厚度的片，入油炸全黄待用2.锅内加水烧开，下入黄豆芽和油菜煮透，锅内放少许油，下焯好的豆芽菜和油菜，再加少许酱油和盐翻均匀倒入容器内3.锅内再加少许油，加郫县豆掰酱略炒一下。

加水、盐、味全高鲜味精（不要用含动物成分的和对身体不好的味精）、有机酱油膏（纯植物没有任动物成分）、炸好的素鱼，烧开少勾一点芡，倒入装黄豆芽和油菜的容器，上面撒上干辣椒和麻椒4.锅内加油烧热，浇在干辣椒和麻椒上，加点香菜即可 材料中的素鱼、味全高鲜味精、有机酱油膏在淘宝上都能买到营养功效 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。

豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。

本菜谱由爱家素食秀水店（爱家国际连锁餐饮）提供五台山素食水煮鱼的做法材料黑鱼一条（500克），酸菜200克，超市售麻辣鱼调料一包（用不完），葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒（依据个人吃辣程度确定做法1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。

2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。

3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。

4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮30秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。

5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。

6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成！水煮鱼的做法有哪些 烹调出来的水煮鱼肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。

既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。

下面是我给你讲一讲水煮鱼的做法有哪些?  水煮鱼的好吃做法1、   材料  花鲢鱼3斤、黄瓜、莴笋、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宫鱼调料半袋。

做法  1、花鲢鱼在卖鱼那里杀好，弄成鱼片，拿回家多洗几遍，洗好沥干水，只码鱼片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一个、少许盐码味，这样鱼才嫩。

2、鱼头和鱼排用猪油煎一下熬汤，汤里放胡椒、大葱白段。

熬白。

3、另一口锅把蔬菜炒半熟，放在盆子底。

4、洗锅后再放油、把鱼调料、姜蒜花椒、豆瓣、放点老抽炒香，再把鱼头汤倒在锅里煮开后，放鱼片，煮片刻就放味精起锅。

5、从新起锅烧热油，把干辣椒和花椒放进去烫一下就淋在鱼上，放上香菜即可。

水煮鱼的好吃做法2、   材料  龙利鱼，干辣椒皮，花椒，豆瓣酱，大蒜，姜  做法  1、煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜，用油爆香。

2、龙利鱼切片，用盐、黑胡椒和生粉拌匀，腌一下。

用不粘锅稍微把鱼片过下油。

这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。

3、锅里加水，放入老抽、生抽烧开。

加鱼片至水开，关火，起锅。

4、上海白菜放开水里煮一下，捞起，放煎锅里铺好。

把鱼和汤浇盖在白菜上，盖锅盖焖几分钟，水煮鱼即成。

水煮鱼的好吃做法3、   材料  鲩鱼1条 约1000克  黄豆芽300克  鸡蛋1个  榨菜条30克  生姜1块  大蒜10瓣  花椒大匙  淀粉适量  干辣椒20个  食用油250克  料酒30克  白胡椒粉3克  椒盐粉3克  精盐3小匙  味精1.5克  做法  1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;  2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;  3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;  4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。

辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;  5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中;  6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉;在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入;  7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

注意  香辣诱人，开胃下酒。

鱼片要厚薄均匀，煮时断生即可，时间长了不够鲜嫩。

水煮鱼的好吃做法4、   材料  鲤鱼1条，黄豆芽 没用完1斤，干豆腐皮两张，蒜一头，葱 家里没葱俺没放，姜，花椒，干辣椒，鸡蛋，香菜，料酒，干淀粉，盐，酱油，郫县豆瓣酱，鸡精，胡椒粉，白糖  做法  1.鱼骨切段、鱼头剖开放入A盆中，加一个蛋清、些许料酒、干淀粉、盐拌匀;鱼肉切处片，放入B盆中，加一个蛋清、些许料酒、干淀粉、盐拌匀;香菜切段，备用;干豆腐皮切片备用;姜蒜切片备用。

2.烧半锅水，水开后入干豆腐皮稍烫捞起，平铺在大容器中 我用的是电火锅内胆，也就是一个不锈钢盆，再将黄豆芽放进去，煮3~5分钟至豆芽断生，捞生铺在烫好的豆腐皮上 豆芽太多，没全放进去，在豆芽上洒少许盐。

3.炒锅倒油，开火，待油温热时，调小火，并将放豆瓣酱煸炒至出香味。

4.将葱姜蒜及1/3左右的花椒、干辣椒放入继续小伙煸炒约2分钟。

5.将鱼头及鱼骨平铺在锅里，中小火微煎，煎好一面翻过来再煎另一面。

6.两面都煎好了，烹入料酒、酱油、胡椒粉及少许白糖快速翻炒几下，之后加热水 水量多少以最后能盖住为鱼片为宜，此时加盐 先尝一下再酌量加盐、鸡精。

7.待水开后，将鱼片一片一片捡下锅，中途可以用筷子稍稍划几下。

此步需要有耐心才是，这一小盆鱼片可是费了不少时间呢。

后面的鱼片下锅，前面的鱼片也已经熟了。

8.鱼片全部下锅后略煮1~2分钟，关火，将这一大锅鱼肉及鱼汤全部倒入刚才铺好豆皮和豆芽的锅里，看看，满满一大锅呢。

真后悔没用洗菜的大盆来盛，太满了~~~  9.炒锅刷洗干净，再次倒油大火将油烧至冒烟，关火，晾2分钟左右，待油温稍凉一些的时候，将剩下的花椒及干红辣椒放进去稍炸。

之后，将其泼入煮好的鱼片上，再撒上香菜碎