​莲藕炒肉怎么炒,藕炒肉片的做法窍门

莲藕炒肉怎么炒,藕炒肉片的做法窍门

本文目录

1.藕炒肉片的做法窍门 2.藕炒肉怎么炒好吃窍门 3.藕片炒木耳的做法窍门 4.肉炒藕片的家常做法

藕炒肉片的做法窍门

导语：藕炒肉片的做法是是一道营养美味的`下饭菜，做法也很简单，藕炒肉片这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤。下面是我为你准备的藕炒肉片的做法，希望对你有帮助！

藕炒肉片食材介绍

主料：

藕(1节) 猪肉(适量)

辅料：

花生油(适量) 盐(适量)醋(适量)糖(适量) 鸡精(适量)香油(适量)葱(适量)姜(适量)干辣椒(适量) 生抽(适量)

藕炒肉片的做法步骤:

1.把藕切片用清水清洗干净淀粉，并且浸泡五分钟。

2.把猪肉切成大片，用淀粉抓一下。

3.切葱姜干辣椒备用。

4.锅中放花生油，油热后放入葱姜干辣椒爆香。

5.然后放入肉片煸炒。

6.放入少许生抽把肉片炒香。

7.然后把藕片放进去。

8.先放入少许醋煸炒一下，然后放白糖和盐煸炒均匀关火，关火后放入鸡精和香油。

9.出锅装盘

小贴士：

肉片要用淀粉抓一下，炒出的肉片比较嫩。炒藕放少许醋藕很脆。

藕炒肉怎么炒好吃窍门

藕炒肉的步骤：

主料：莲藕300克、瘦肉220克。

辅料：油适量、盐1勺、酱油1勺、料酒1勺、姜适量、蒜适量、鸡精1/2勺、生粉适量。

1、准备好莲藕。

2、准备好瘦肉。

3、瘦肉切丝。

4、加盐、酱油、生粉和料酒腌一下。

5、莲藕切丝洗净。

6、锅加水烧开。

7、放入莲藕丝。

8、焯水煮两分钟。

9、捞出莲藕丝。

10、锅热油，下姜、蒜炒香。

11、加入瘦肉。

12、翻炒变色。

13、加入莲藕。

14、加盐。

15、加鸡精调味炒匀。

16、装盘。

藕片炒木耳的做法窍门

1.首先，准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根，瘦猪肉200克，芹菜两根，干辣椒一根，料酒10克，盐15克，酱油20克，香油10克，糖3克，生粉10克，葱、姜、蒜瓣适量。

2.先把莲藕拿出来，去皮洗净，然后切成片，找一个干净的碗，把莲藕片放进去，然后加水，把莲藕片泡在水里，防止氧化。将芹菜取出，去叶，洗净，切成段。

3.将瘦猪肉取出，用清水洗净，然后切成块，放入干净的盆中，倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制，腌制二十分钟，就大功告成了。

4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮，然后切成小块。找一个干净的锅，往锅里加水，然后滴两滴食用油，把莲藕片放进去煮两三分钟。

5.莲藕片煮熟后关火，将莲藕片盛出，过一次凉水，待用。洗锅里的水。锅干了，开大火，开始倒油。油热时，取出腌制好的肉，放入油锅翻炒。

6.肉片炸变色后，将肉片捞出，然后倒入葱、姜、蒜片，翻炒入味。炒出香味后，放入莲藕片，用锅铲翻炒一会，放入刚炒好的肉片。继续用锅铲翻炒。

7.炒好后，开始加调料，一勺酱油，一勺盐，然后加入所有切好的芹菜，用铲子翻炒，然后快速调淀粉汁，用水和淀粉勾芡，再滴入少许香油。

8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒进锅里，加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒，所有的香料都会融化成香味。大火收汁，然后关火，再找个盘子，端出来就可以吃了。

肉炒藕片的家常做法

藕片炒肉的做法如下：

所需材料：

花生油20克、莲藕1节、五花肉100克、生姜5克、大蒜3瓣、青椒3个、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺。

步骤一：

准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中。

步骤二：

起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆。

步骤三：

起锅，倒入适量食用油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀。

步骤四：

再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油。

步骤五：

继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味，再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉。翻炒均匀即可出锅。

藕挑选：

莲藕在中国南方省份大部分都有栽培，品种有2种：七孔藕与九孔藕。江苏、浙江一带一般种植九孔藕比较多些，这种品种质地优良，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕。属于脆藕，适合炒、凉拌，生吃等。

据说苏州人吃藕只认两个品种，一个田藕、一个塘藕，苏州人比较喜欢吃的是塘藕。因为田藕种在田里，比较泥泞，没有塘藕来得甜脆清爽，但这从外观上来看，田藕是红皮，塘藕是白皮，白皮嫩脆像梨，水分足，而红皮粉头重。

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